豆豉蒸排骨是一道有名的漢族名菜，並且屬於川菜。一般是以豆豉和排骨作為主要原料制作而成，豆豉蒸排骨含有充足的蛋白質，氨基酸，維生素，膳食纖維，以及多種礦物質與微量元素。具有益氣補血，滋養脾胃，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款豆豉蒸排骨的美味食譜吧。
豆豉蒸排骨
材料
豬肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，紅燈籠椒1小段，小蔥1稞，黃酒10ml，生抽10ml，白糖5g，澱粉5g，鹽少許。
做法
1、豬肋排用清水沖洗淨，瀝干水分後用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用。
2、大蒜拍破後切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見方的小粒備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發出香味後盛出。
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、澱粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘。
5、將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
家常豆豉蒸排骨
材料
姜，蒜，料酒，蚝油，小蔥少許，植物油。
做法
1、排骨洗淨切段，加蚝油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右。
2、熱鍋放少許油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，入蒸鍋蒸熟取出，撒上蔥花或椒段。
4、起鍋熱油澆在上面即可。
自制豆豉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，蔥末1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，香油1小匙，干豆豉1大匙，蚝油2小匙，糖1小匙，醋少許，酒1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，太白粉1大匙。
做法
1、小排骨洗淨切小塊，加入所有腌料拌勻，靜置約20分鐘至入味;干豆豉泡水至軟備用。
2、將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的小排骨，用中火略炸約30秒即可撈出瀝干油脂，放入盤內待涼備用。
3、將所有調味料拌勻，加入作法2的排骨中，連同盤子放入竹制蒸籠內，蓋上蒸籠蓋。
4、取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後，再放上作法3的竹蒸籠，用大火蒸約30分鐘後取出，並滴入香油，灑上蔥末、姜末、蒜末、辣椒末即可。
美味蒸排骨
主料
豬排骨(大排)500克，油菜30克。
調料
蚝油15克，豆豉10克，鹽4克，大蔥8克，料酒25克，色拉油16克。
做法
1、將豬排骨洗淨，剁成段，放入蚝油、豆豉、精鹽、料酒腌5分鐘。
2、油菜切段，焯水，備用。
3、蔥切末。
4、將腌好的排骨放入蒸鍋，蒸18分鐘取出，擺在另一個鋪好的油菜的盤中，放上蔥末，淋入燒熱的色拉油即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款豆豉蒸排骨的美味食譜，大家學會了嗎?豆豉蒸排骨營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
