清蒸排骨是很常見的家常做法，清蒸排骨的味道清淡，肉質松軟，入口即化。很多人都想學習清蒸排骨的做法，那麼大家知道清蒸排骨怎麼做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下清蒸排骨的做法大全。
清蒸排骨面
材料：排骨300公克，蔥段20公克，姜片10公克，意面350公克，綠色花椰菜30公克，紅蘿卜片適量，高湯900㏄，A.鹽1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，B.鹽1/2大匙，油1小匙，C.鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。
做法
1.將排骨洗淨後，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質，再撈起放在清水下沖洗干淨後備用。
2.將青蔥切成蔥段;姜切成姜片，和調味料A攪拌均勻後，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠裡蒸約40分鐘。
3.取鍋煮水至滾沸後，加入調味料B後，再放入意面煮約3分鐘後撈起放入碗中備用。
4.將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙後取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。
5.食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
清蒸排骨
材料：大排，干澱粉，鹽，食用油，料酒，蔥，姜，雞精。
做法
1.排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
清蒸冬瓜排骨
材料：豬小排(豬肋排)500克，冬瓜500克。
調料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克。
做法
1.將豬小排洗淨，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內;
2.蔥切段、姜切片備用;
3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸後撇淨浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透;
4.將冬瓜去皮洗淨，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇淨浮沫，撒上香菜末即可。
蒸排骨
材料：排骨，西紅柿，番茄醬，鹽。
做法
1.排骨先用料酒，生抽，少許糖腌幾個小時。
2.然後在油鍋裡先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋裡蒸熟!
3.西紅柿切細丁，家裡有一大罐COSTCO買的拌意大利面的番茄醬，怎麼也吃不完，所以這裡就毫不客氣的加了幾大勺，和西紅柿丁一起炒，加鹽，因為番茄醬太酸了，所以加鹽蓋掉點酸味，使西紅柿更入味。
4.炒好後，把丁汁澆在蒸好的排骨上，就可以了!
姜茸蒸排骨
材料：排骨300g，粟粉1湯匙。
腌料：鹽1茶匙，黃酒1湯匙，麻油1茶湯。
配料：姜茸3湯匙，蒜茸2湯匙，麻油1湯匙，食油1湯匙，蚝油1湯匙，糖半茶匙，生油1茶匙，紹興酒2茶匙。
做法
1、排骨清冼干淨，加入腌料攪拌後，加入粟粉拌勻備用。
2、熱鍋倒入食油和麻油，加入姜茸和蒜茸小火爆香，倒入其余的配料拌勻盛起。
3、大火燒開一鍋水，水煮至沸騰後把姜茸醬和排骨拌勻，放入鍋內隔水蒸15分鐘，香噴噴的姜蒜蒸排骨就可以出鍋了。
小訣竅
水滾得沸騰才把排骨放入鍋內，可鎖住肉質的水份。
剁椒蒸排骨
材料：排骨250克、干香菇約10朵、剁椒適量。
調料：大蒜兩瓣(切成末)、蔥花適量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量。
做法
1、排骨斬成小塊，用清水反復洗淨血水，瀝干;
2、加入蚝油、白糖、鹽、醬油;充分地拌勻，腌制兩小時以上;
3、干香菇用清水泡發，洗淨;泡發好的香菇瀝干水分，撕成小塊;取一個耐熱的碗，將香菇鋪在碗底。
4、再放入腌制好的排骨(排骨腌制後碗底的汁不要);放入剁椒與蒜末;
5、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將裝排骨的碗擺在蒸架上，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣後轉中火蒸約20分鐘後關火;
6、待高壓鍋洩壓後打開鍋蓋，撒上蔥花，即可出鍋。
小貼士
1、如果時間寬裕，可將排骨拌勻調料後放入冰箱中冷藏一晚上，這樣可使排骨充分地入味，且蒸出來的排骨肉質細嫩;
2、因剁椒比較鹹，所以在腌制排骨時，要酌量放鹽。
紅薯蒸排骨
材料：排骨200克，紅薯1根，大米100克，糯米50克。
輔料：香葉3張，蒜頭6個，八角2個，生姜1塊。
調料：料酒10克，生抽5克，蚝油5克，食鹽22克，桂皮1塊。
做法
1、將大米、糯米、香葉、八角、蒜瓣、桂皮、姜塊一起放入炒鍋。
2、開小火慢炒出香味後，加食鹽續炒入味，挑去除大米和糯米以外的其他食材。
3、把炒好的米冷卻後倒入料理機內打碎，備用。
4、排骨清洗干淨，剁小塊，加食鹽、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌勻，腌漬半小時。
5、紅薯去皮洗淨，切成滾刀塊，碼放在盤子。
6、再把腌漬好的排骨放在紅薯上面，移入蒸鍋上。
7、旺火蒸上汽後再轉中火蒸25分鐘即可，關火，稍焖片刻取出食用。
結語：以上就是為大家介紹清蒸排骨做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的清蒸排骨了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，如果大家喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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