春筍是一種很美味的食物，很多人都喜歡吃，那麼你平時都是怎麼吃春筍的呢？你知道春筍怎麼做好吃嗎？知道春筍的家常做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下春筍的做法，供大家參考。
春筍很嫩，而做出來的春筍更是鮮美的不得了。春筍的做法很多，炒、炖、煮、焖、煨等皆可，你喜歡哪一種呢?
春筍鹹肉百葉包
材料
春筍2支約400g，鹹肉50g，薄豆腐皮百葉50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片。
調料
高湯800ml，芝麻香油2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，紹興黃酒1湯匙15ml，干澱粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。
做法
1、首先將春筍剝去外殼，切掉老硬部分，並切成滾刀塊備用。然後出來香蔥以及鹹肉和豆腐皮。香蔥切成末狀。鹹肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。
2、肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干澱粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
4、取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內側塗擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
5、將鍋中的水煮沸，然後將裝有百葉包的深盤放入蒸架，並淋入事先調制好的高湯，加蓋蒸5分鐘左右。
6、沙煲中放入剩余部分的高湯、鹹肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開後調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會錯過這個時機?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調時需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
油焖春筍
材料
春筍、紅干辣椒、蔥姜、白糖、醬油、黃酒、蚝油、油鹽。
做法
1.准備好原材料。
2.春筍去殼後清洗干淨，切成滾刀塊。
3.燒鍋水，放入少許鹽，將春筍煮上兩、三分鐘。
4.燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒。
5.香味煸炒出來後將其撈出。
6.再放入焯過水的春筍翻炒。
7.加入適量的黃酒、糖、蚝油和生抽。
8.加蓋焖煮上三分鐘。
9.大火收汁即可。
10.盛入盤中。
小訣竅
1.春筍焯水能去除其草酸與澀味。
2.煸炒出大料香味後將其撈出。
3.加入黃酒味道更好。
4.焯水時加入了鹽， 而醬油和蚝油都帶有鹽味， 所以最後可以無須加鹽了。
香菇炝春筍
材料
香菇，紅椒，蔥，春筍，鹽，胡椒，生抽，雞精。
做法
1.新鮮香菇片大片。
2.紅椒切絲，蔥切段。
3.春筍剝干淨切片，倒入燒紅的干鍋子(不放油)撒鹽炝熟。
4.燒油下紅椒絲少許鹽，香菇片炒出汁。
5.加入炝熟的春筍，撒胡椒粉，撒蔥段，噴少許生抽拌勻撒雞精OK!
小訣竅
鮮筍不要沾生水，否則會麻嘴巴，嚴重影響口感～(除了干鍋子炝還可以用滾水焯)。
香菇春筍煲雞湯
材料
雞子半只，香菇，春筍，鹽，蔥段，姜片，枸杞(事先泡好)。
做法
1.雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用。
2.香菇洗淨切花刀。春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘。
3.湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥斷和姜片，大火燒開後繼續煮10分鐘。
4.然後放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時，最後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的春筍的家常做法，相信從文中介紹的這些春筍的做法中，大家也都知道了春筍怎麼做好吃，如果你對上文中介紹的春筍的做法感興趣，可以跟著小編一起做起來哦。
延伸閱讀：
- 只需十分鐘 做出營養美味的早餐
- 蘿卜的做法 這樣吃蘿卜可預防春季感冒
- 瘦臉食譜 這樣吃能讓瘦臉效果翻倍
- 三文魚的做法 如何烹調出美味的三文魚
- 土豆怎麼做好吃 幾種簡單美味的土豆食譜
- 草莓醬的制作 多種草莓醬做法教給你
