很多人喜歡吃魚是因為其不僅肉質鮮嫩還對腦部發育很有幫助，但是一般人都會忽略魚皮，甚至不喜歡吃它覺得口感怪怪的，其實它也是可以做成美味佳肴的。朋友們想知道魚皮的做法大全及魚皮怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹魚皮的做法。
魚皮也是也很有營養價值的，並且它有的獨特味道也是很誘人的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
肥瘦豬肉100克，鲶魚300克，蝦米30克，干香菇30克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，干紫菜10克。
調料
鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克。
做法
1.將海米和香菇用清水泡發，然後將其與切好的韭黃和豬肉末混合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡。
2.將魚處理干淨，然後再將其魚皮和魚肉分離，將魚肉剁成蓉。
3.魚茸在案子上摔上勁，用干澱粉作撲面，揪成20個劑子。
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮。
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形。
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內。
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
做法二
材料
鮮鯉魚皮400克，胡蘿卜、芹菜各20克，蔥白5克。
調料
白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。
做法
1、將鮮魚皮洗淨，切成長6厘米的細絲備用;胡蘿卜、芹菜、蔥白洗淨，分別切成長6厘米的細絲備用。
2、鍋內放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出後立即用涼水沖涼;另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火汆20秒後取出，用涼水沖涼。
3、將魚皮絲、胡蘿卜絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、姜汁調味後放入冰箱內冷藏30分鐘後上桌。
小訣竅特點
魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足。
做法三
材料
鳕魚皮75克，香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法
1、先將鳕魚皮洗淨改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一淨碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鳕魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。
小訣竅
特點
色澤明亮，營養豐富。
做法四
材料
胡蘿卜15公克，魚皮300公克，高麗菜60公克，竹筍50公克，紅辣椒2根，蔥2根，姜10公克，A.鹽1/6茶匙，米酒1茶匙，鮮雞粉1/6茶匙，細糖1茶匙，烏醋1大匙，水50㏄，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。
2.把高麗菜、胡蘿卜、竹筍切片;辣椒切末，蔥切段、姜切絲，備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、姜絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿卜片同炒。
4.在作法3中淋上米酒略炒後，加入調味料A以中火炒至高麗菜片略軟後，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
做法五
材料
魚皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗淨過冷水待涼，切絲備用。
2.紅蘿卜洗淨去皮切絲;蔥洗淨切末，放入大碗中，備用。
3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。
做法六
材料
魚皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗淨過冷水待涼，切絲備用。
2.紅蘿卜洗淨去皮切絲;蔥洗淨切末，放入大碗中，備用。
3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。
結語：以上就是為大家介紹的魚皮的做法的內容。現在大家都知道用什麼樣的做法可以將其做的美味了吧，魚皮其實是很美味的食材，直接用油炸也很美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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