明蝦其實就是我們常吃的對蝦，它的肉質很是肥厚鮮嫩且極具營養價值，它除了含有蛋白質還因其是海產蝦所以含有的微量元素也很多。朋友們想知道大明蝦的做法及明蝦的做法嗎?下面就為大家介紹明蝦的做法大全。
家常名下有很多種做法，因其個頭較大，所以大多都是單獨燒制，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
干燒大明蝦
材料
適量的大蒜，明蝦，香蔥，香菜，鹽，玫瑰露酒，生抽。
做法
1.將准備好的適量的明蝦去掉蝦槍、蝦須和蝦線，然後再將其清洗干淨。
2.鮮蝦可以先放在冰箱中冷藏，這樣能保持其新鮮度。
3.鍋燒熱，不放油，倒入蝦。
4.翻炒一分鐘至干爽，蝦身變紅盛出，鍋洗淨。
5.熱鍋熱油。
6.倒入干蝦煎炒一分鐘。
7.蝦殼變脆盛出，重新洗鍋。
8.熱鍋加少量油。
9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎。
10.倒入煎過的蝦。
11.加鹽，翻炒片刻，加少量水，焖至水干。
12.加入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊淋少量玫瑰露酒，加一點點蒸魚生抽，翻炒收汁即可，這個過程約兩分鐘。
醬香味爆明蝦
材料
明蝦300克，適量的姜絲、蒜末、蔥花、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒。
做法
1. 先處理明蝦，先洗淨剪掉明蝦須和明蝦腳，然後最開背、去蝦線備用。
2. 加入適量的姜絲、蒜末、白糖、醬油、味精、胡椒粉、沙司醬、黃酒進行腌制20分鐘。
3. 鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱後撈出明蝦進行翻炒，明蝦煸炒干後加入腌制剩下的汁及腌制料繼續煸炒。
4. 收干湯汁裝盤，撒上蔥花即可。
奶香明蝦
材料
明蝦12只、指天椒(切粒)1茶匙、咖喱葉1湯匙、咖喱粉1湯匙、無鹽牛油2湯匙、淡奶100ml、油2大杯、鹽和糖各少許。
做法
1.明蝦清洗干淨，剪掉腳部和須。
2.清理干淨的明蝦加入少許鹽和糖掩15分鐘，然後瀝干水待用。
3.燒熱镬把2 大杯油倒入燒熱，然後加入明蝦炸至熟透。瀝干油待用。
4.另起镬把牛油溶化，加入咖喱葉和指天椒爆香。
5.再把淡奶倒入镬中，加入咖喱粉，鹽和糖作調味。
6.最後把已炸熟的明蝦倒入淡奶镬中翻炒幾下，即可上桌咯。
明蝦球
主料
冰鮮蝦1斤(包完了淨肉在半斤左右，別用皮皮蝦就行)、西蘭花。
調料
適量的白砂糖，黃酒，鹽，細香蔥，姜蒜。
做法
1、包蝦，然後用一點濕澱粉多抓抓蝦仁會變的更白更亮。
2、把蝦仁洗干淨用干布拭掉表面水分，這樣上漿才不會稀乎乎的。
3、從蝦仁的背部片一下，要深些，這樣才會卷的漂亮，順便去蝦腺。
4、倒一點蛋清和生粉抓勻，一定要抓的細細的，完成蛋粉糊，准備給蝦球上漿。
5、蝦球放一點鹽拌勻，然後倒入調好的蛋粉糊抓勻就可以了，放冰箱冷藏一小時左右。
6、西蘭花弄成小塊，切一點姜片和胡蘿卜小料頭，炒出來好看。
7、坐水，裡邊放鹽和油，然後焯西蘭花，這樣出來又綠油油，味道也有了。在盤裡碼一下，然後取一個小碗，放一點水，然後放少許鹽和糖，再放一點生粉，調成清炒蝦仁的汁備用，這個汁用的水量其實就湯勺有兩小勺就夠了。
8、坐水焯蝦球，不用焯全熟，七成熟就可以，然後撈出來滗干水，再坐一點油到五成熱，放蝦球滑一下立刻出鍋。
焖明蝦
材料
厚柚皮300克，大明蝦500克(共8只)，柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，濕澱粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。
做法
1、柚皮洗淨，入沸水鍋內大火汆0.5分鐘，撈出控水。
2、沙鍋內放入姜汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開，放入柚皮小火煲10分鐘，撈出備用。
3、大明蝦從背部開刀，放入2克鹽、生粉腌漬5分鐘，入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒，撈出控油。
4、鍋內放入番茄汁小火燒熱，烹米酒，下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味，用濕澱粉勾芡，淋明油出鍋，裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。
小訣竅特點
鮮鹹爽口，果味清香。
明蝦沙拉
材料
大酪梨(牛油果)1個，檸檬1/2個，中等大小番茄2個，明蝦175克。
沙拉醬材料
青檸(青檸)1/2個，香菜(芫荽)1小束，原味酸乳酪125克，白砂糖1茶匙，鹽、黑胡椒各少許。
做法
1.制作沙拉醬，洗去青檸上的蠟，把青檸皮擦碎。除留下一點作點綴外，其余放入小碗，然後擠入青檸汁。香菜洗淨瀝干，留出幾枝作點綴用，其余的切成一湯匙的細末，加到青檸汁中，然後拌入酸乳酪、白砂糖、鹽和黑胡椒，攪拌均勻待用。
2.酪梨對切去核，然後去皮，酪梨肉切成片，排放在盤中。在酪梨片上擠一些青檸汁，以防發黃。
3.番茄切片，與明蝦、酪梨放在一起，用匙澆上沙拉醬，用留下的青檸皮和香菜枝作點綴。
結語：以上就是為大家介紹的明蝦的做法大全的內容。現在大家都知道明蝦都有哪些制作方法了吧，這種蝦蝦肉鮮美彈牙，且富含營養，是老少皆宜的美味。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
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