面皮是一道很受歡迎的小吃，面皮的做法很多，各個地方都有屬於他們的自己的做法和口味。那麼你知道面皮調料配方嗎？知道面皮調料做法嗎？知道面皮的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下。
面皮大多數是用面粉做成的，口感很筋道，面皮之所以做的好吃，是因為它在制作的過程中加入了不同的調料，下面我們就從面皮的做法中了解一下面皮的調料配方吧。
自制面皮
主料
面團適量，黃瓜絲適量。
做法
1.團一塊，揉硬一點，可以加點鹽增加筋度。然後蓋上濕布醒半小時。
2.首先將事先准備好的面團用清水清洗一下，然後清洗干淨的時候將其放入到准備好的大容器中，換清水接著清洗，直到清水不再渾濁而已。
3.筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘就可以了(沒有就用電飯鍋吧)。
4.把面筋切成小塊留備用。
5.時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱，水漿分離，最好放在冰箱裡冷藏，分離效果會更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～， 留下粉漿，攪拌均勻，准備蒸涼皮了。
6.在漿沉澱的期間我們可以先准備調料，也就是制作姜蒜水。將事先處理好的姜蒜末加入適量的純淨水、黃瓜切絲、辣椒油、香油等攪拌均勻即可。
7.好平底圓盤，必須是平底的，上抹薄薄一層油。
8.一個要比平底圓盤更加大的鍋，放水燒開， 用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸2-3分鐘，透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。
9.一張後把盤底放到冷水上冷卻，以便於揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連。
10.成一指半寬的條(可根據個人喜好切寬)，加入適量面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
11.筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了。
注意事項
面皮必須放在平底盤蒸才勁道。
不要怕麻煩，按部就班才能做的好!
加點芝麻油會更香哦!
面皮的做法
主料
面粉100克。
輔料
玉米澱粉100克，黃瓜1根，胡蘿卜1根。
調料
食鹽1小勺，醋1勺，香油數滴，蒜泥1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，芝麻醬1勺。
做法
1.將面粉和澱粉放入小盆中。
2.將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪，當面糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)。
3.取兩個盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊。
4.提前將鍋裡放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的面糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)。
5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。
6.將取出的面皮放到菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連。
7.面皮全部做好後切成寬條。
8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了。
自制面皮
主料
面粉500克牛奶，發酵粉。
輔料
腐乳適量，黑芝麻適量。
做法
1.面粉500克左右，放入盆中，加入酵母。
2.分次將牛奶倒入面粉中(提升面食口感的小竅門)，均勻攪拌。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。冬季發酵時間較長(2—3小時)，可提前做准備。
4.面團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用鹼面裡加入適量水，攪拌均勻，倒入面團裡揉勻，靜置10分鐘左右。
5.取一小塊發酵好的面團，案板上鋪一層薄面粉，輕揉面團，加入少量腐乳，揉成粉色面團用來制作小豬的耳朵和鼻子。
6.把剩余的面團揉勻，等分成小份。
7.取其中一塊，輕揉成型。用擀面杖擀成薄面皮。
8.在面皮中央加入適量醬肉餡，收口並捏合。
9.取粉色面團，擀制成薄面皮，切成均勻的條狀，再分割成三角形，做出小豬的耳朵。
10.將剩余的粉面團做成小豬的鼻子，用牙簽或筷子較細的一端制作出鼻孔。
11.將耳朵和鼻子蘸少許水粘合在醬肉包上，再點綴上黑芝麻做眼睛即可。
12.按上述方法依次制作其他豬仔包。完成後靜置30分鐘左右，讓面皮二次發酵。冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
小貼士
1.水溫
皮膚接觸水溫較高，但以不燙手為宜，也可用牛奶代替水和面，好處見下文。
2.發酵粉
溫度較低的季節，發酵粉可適當加量，發酵的過程可以把面盆放置在暖氣、灶台附近，借助熱氣縮短發酵時間。
結語：以上就是為大家介紹的關於面皮的做法的全部過程，相信大家也從文中的做法中知道了面皮調料配方都有什麼了，也知道了面皮調料的做法，如此簡單易學的面皮，大家是不是很感興趣呢？一起動手來做一下吧。
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