羊肉的營養價值是非常巨大的，清熱去火，補充能量，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。那麼大家知道蔥爆羊肉片的家常做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於蔥爆羊肉片的做法方面的知識。
蔥爆羊肉片的做法很簡單，只要掌握正確的做法就行了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧，方便大家學習。
做法一
材料
羊肉片500克、蔥2棵、香菜50克、色拉油30克、食鹽3克、醬油15克、醋少許、姜3片、料酒5克、花椒粉少許。
做法
1、將大蔥切滾刀馬耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰凍的要提前化凍(凍著也能炒，但是效果不如化凍的好)。
2、鍋燒熱放入色拉油和生姜片，讓生姜片出香味。主要是可以讓羊肉更加容易入味好吃。
3、倒入化凍後的羊肉片大火爆炒，同時順著鍋邊淋入料酒。
4、羊肉片變色後放入花椒粉、醬油和醋(可去膻味)翻炒。
5、直到羊肉中出來的湯汁快干時，放入大蔥一起炒到大蔥變軟。
6、放入鹽和香菜段炒勻即可。趕快嘗一嘗吧，真的很美味哦，但是羊肉是不可以吃多的。
菜品特色
1、我們都知道，做蔥爆羊肉一般都用新鮮的羊肉然後切片後再制作，那樣很麻煩，並且刀工不好的還切不好肉片，其實用涮火鍋用的那種羊肉片來做也非常好吃。
2、第一次做蔥爆羊肉片是因為涮火鍋時羊肉片剩下了才想著這麼做的，沒想到口感很嫩，味道也非常的好，既簡單又省事，是一道超好吃的快手下飯菜，特適合忙碌的上班族。
做法二
主料
羊肉片(250g)、大蔥(半根)、小米椒(4個)、生姜(半塊)、蒜瓣(3瓣)。
做法
1、大蔥斜切片，生姜切片，小米椒切碎，蒜瓣拍碎備用。
2、羊肉片放入加了料酒、姜片的開水中焯水，至羊肉變色迅速撈出瀝干。
3、炒鍋放入適量的油燒熱，放入小米椒、蒜瓣碎炒香。
4、倒入蔥片翻炒，加入鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
5、倒入焯水瀝干的羊肉，加入料酒、白醋迅速翻炒均勻即可關火。
6、裝盤即可。
小竅門
1、爆羊肉必需要大火。
2、如果怕自己動作慢，可以將一些配料放入一個碗中。
做法三
主料
羊腿肉(500克)、大蔥(一根)、紅辣椒(四個)、蒜子(五個)、香菜(三根)、姜(一塊)、蛋清(半個)、濕澱粉(半湯匙)、干澱粉(一茶匙)。
做法
1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 腌漬20分鐘後，放入一茶匙干澱粉抓勻備用。
3、鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
6、炒到大蔥變軟即刻。
7、放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
小竅門
1、很多人做蔥爆羊肉喜歡用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鮮羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我覺得還是鮮羊肉做出來的味道好。
2、蔥爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，我放了點裝飾。
做法四
主料
羊肉250克、大蔥1根、柿子椒100克、紅椒100克、白砂糖10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、姜10克、料酒15毫升、鹽3克、白胡椒粉2克。
做法
1、羊肉切片，用鹽，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分鐘，將陳醋，生抽調勻。
2、大蔥滾刀切段，青紅椒切片。
3、炒鍋燒熱油。
4、放進羊肉片，大火爆炒。
5、待羊肉稍轉色。
6、立刻放入大蔥段。
7、再放入青紅椒片。
8、放入調好的陳醋和生抽調料，爆炒幾下炒熟即可關火。
做法五
材料
羊後腿切片300克、大蔥150克、姜絲15克、紹酒15克、醬油25克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、白糖15克、香醋10克、香油20克、烹調油適量。
步驟
1、羊肉碼味，羊肉裡放入姜絲和少許紹酒。
2、放入適量醬油，以300克羊肉片放醬油大約25克左右就可以。
3、然後再撒少許鹽。
4、撒入少許味精和胡椒粉。
5、最後放入15克左右的白糖。
6、羊肉放好調料後用手反復抓勻，使所有調味料吸入到羊肉裡感覺較干即可，然後倒入適量香油拌勻腌制5分鐘。
7、炒鍋上火燒熱注入適量烹調油(最好使用花生油口味才好)，燒至八成熱倒入羊肉，並用筷子快速把羊肉片攪散。
8、羊肉變色放入大蔥，用猛火快速翻炒均勻。
9、然後沿鍋邊烹入幾滴香醋快速炒勻。
10、炒勻後便可出鍋碼盤。
注意事項
1、不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2、不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3、燒焦了的羊不應食用。
4、未完全燒熟或未炒熟後不宜食用。
5、不宜用不適當的烹制方法烹制食用。
6、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝髒負擔，導致發病。
7、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。
8、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於蔥白羊肉片的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美食嘗嘗。
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