炒板栗是現在最熱門的小吃，大街小巷都能簡單炒板栗的蹤跡，而且離的很遠就能聞到它的香味，大家都知道板栗的營養價值非常的高，對人體有很大的好處，那麼大家知道炒板栗的做法嗎?炒板栗怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖炒栗子的做法大全吧。
炒板栗的方法有很多，不同的方法，味道不同，口感也不同，下面小編就為大家介紹幾款好吃的炒板栗方法吧。
糖炒栗子
材料
栗子，鹽，糖。
做法
把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。
於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
板栗青豆炒雙菇
材料
干香菇，蘑菇，青豆，板栗，蚝油，芝麻油。
做法
1、板栗煮熟，剝皮，香菇泡好，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、蚝油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開，放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋焖一會兒就好了。
糖炒栗子烤箱版
材料
板栗500g，食用油半湯匙，白糖一湯匙，開水一湯匙，干桂花少許。
做法
1.生栗子用清水搓洗干淨。
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個深達5mm的口子。
3.切好的栗子放大碗裡，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個栗子表面都均勻裹上食用油。
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱。
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤箱烤制5分鐘即可。
栗子炒子雞
材料
去骨雞肉250克、鮮栗子肉100克、醬油25克、精鹽1.5克、醋2克、味精15克、紹酒10克、白糖10克、熟菜油750克(耗75克)、芝麻油15克、蔥段2克、濕澱粉35克。
做法
朝下用刀背拍平，再交叉斬幾下(深2/3)，切成1.7厘米見方的塊。將紹酒、醬油、白糖、醋、味精放入碗內，用濕澱粉40克調制成芡汁備用。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下菜油，至五成熱(約125℃)時，把雞塊投入鍋中滑散，過10分鐘左右用漏勺撈出，待油溫升至七成熱(約175℃)時再將雞塊。
栗子一起倒入滑炒10秒鐘左右，倒入漏勺(老栗子經過煮熟切開，才可滑油下鍋炒)。原鍋留油15克，放入蔥煸至有香味飄出倒入雞塊和栗肉，立即將調好的芡汁加水25克攪勻倒入，顛至雞塊和栗子包上芡汁時，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
糖炒妃子笑栗子
材料
栗子400克，雪花食鹽250克，白砂糖1湯匙。
做法
准備階段
1.清水裡撒入一點生粉，放入栗子浸泡約10分鐘，用雙手反復搓洗幾下，用清水沖洗干淨。
2.洗干淨的栗子控去水分，晾干。
3.取一個栗子，用刀在表面先橫著劃一刀，深度約5mm左右。
4.再用刀在栗子表面豎著劃一刀，深度也是約5mm左右。
5.劃好的十字形樣子。
制作過程
1.取一干淨無水的炒鍋放火上，開小火燒熱鍋，放入食鹽250克。
2.倒入晾干的栗子。
3.開小火，用鏟子徐徐翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包。
4.裹著，等栗子受熱均勻後，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗。
5.子身上的食鹽慢慢脫落。
6.等炒到食鹽的顏色加深時，加入一湯匙白砂糖。
7.加入糖後，食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，要用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
8.炒到食鹽粒不再發粘時，即關火，蓋上蓋子焖一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡。
9.然後用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒栗子微波爐版
材料
板栗200g，食用油一小勺，白糖一小勺，干桂花少許。
做法
1.板栗洗干淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
結語：以上就是為大家介紹炒板栗的做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炒板栗了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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