熘肉段是很出名的地方小吃，熘肉段的脂肪含量高，能補充人體所需的能量，起到充能的作用，味道還很鮮美，吃在嘴裡讓人回味無窮。那麼你知道熘肉段怎麼做嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的熘肉段的做法，希望大家喜歡。
東北熘肉段
材料：豬前腿肉1斤，澱粉，油，鹽，雞粉，生抽，青椒，胡蘿卜，姜，蒜適量。
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少許精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油豆油調糊抓勻。
2.用一小碗醬油、一點點白糖、雞粉或味素、鹽澱粉，水對好汁備用。
3.鍋內加油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。待火九成熱時復炸。
4.鍋內留底油，下蔥姜、蒜、胡蘿卜片，青椒片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
小訣竅
關鍵是碗汁的多少，如果不喜歡汁太多，汁的量是主料的十分之一。 如果喜歡稍多一些可以用十分之二來熘。
熘肉段
材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1/2小勺，精鹽、味精各1/4小勺，蔥，姜末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、豬肉切成菱形段，加精鹽、味精，紹酒、雞蛋、澱粉，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺;碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖，味精、水澱粉，調制成芡汁。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜炝鍋，烹紹酒、醋，下入八青、紅椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，潑入對好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
材料替換
豬肉段用牛肉段替換，稱焦熘牛肉。
口味變化
調料重用糖、醋，稱糖醋肉段。
溜肉段
材料：瘦肉150克，澱粉50克，料酒15毫升，白糖3克，醋10毫升。
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會，再用澱粉和少許色拉油調成糊漿狀。料酒、白糖、醋、醬油、澱粉兌汁備用。
2.鍋裡加油，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。
3.鍋內留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。
溜肉段
材料：瘦肉，料酒，精鹽，色拉油，澱粉，料酒，白糖，醋，醬油，澱粉，蔥，姜，蒜，辣椒。
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會，再用澱粉和少許色拉油調成糊漿狀。
2.鍋裡加油，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。
3.料酒、白糖、醋、醬油、澱粉兌汁備用。
4.鍋內留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。小訣竅澱粉事先要用水泡一下，青椒也要滑一下油!
結語：以上就是為大家介紹溜肉段家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，溜肉段的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
