說到吃雞，白切雞是居首位的。這道菜以新鮮的名雞作為食材原料。每當家裡來了重要客人的時候，都以這道菜作為主菜招待貴賓。那麼你們知道白切雞的正宗做法嗎，白切雞的做法有哪些呢，下面就讓小編帶著大家一起來看看白切雞的做法大全吧。
做法一
材料
准備仔公雞1-2只，蔥，姜，蒜，鮮沙姜，鹽焗雞粉，生抽，味精，雞精，香蔥，香菜。
做法
1、仔公雞用加有鹽、姜、蔥、料酒的水煮15分鐘。
2、將煮熟的雞沖涼水，然後抹上花生油。
3、把雞砍成塊、擺出造型。
4、蘸料：姜、蔥、蒜、鮮沙姜剁成末，加雞精、味精，然後淋上燒熱的花生油，再加入生抽、鮮雞湯即可。
做法二
材料
雞，沙姜，蘸醬。
做法
1.殺好的雞洗淨，特別是將它的肺要挖出來，然後燒開水，入鍋將其文火慢慢浸熟，大概花了二十分鐘。
2.將雞斬件上桌，配上沙姜、蒜頭做的蘸醬，真是甘香可口，滿嘴流油，呵呵!
做法三
主料，淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)，蔥120克，姜40克，調料，植物油120克，胡椒粉少許，鹽15克，味精8克。
做法
1將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出後切成塊(保持原雞形狀)，裝上頭翅。
2蔥、姜切成細絲。
3炒勺內倒入油，在旺火上燒開，雞身上撒上姜絲，然後以熱油澆淋，而後再放蔥絲。
4炒勺內下湯200克，在文火上燒開，再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁，澆淋於雞上即成。
特點
色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，系廣東家鄉菜，食之別有風味。
做法四
材料
湛江雞半只。
調料
紅蔥頭，沙姜適量，鹽，花生油，料油，生姜。
做法
1、鍋裡加清水燒至剛要開時，倒入適量料酒，放入生姜片幾片、蔥頭(可以用蔥結)，然後把雞放入加蓋大火二十分鐘(視雞的大小定)，關火後再焖二十分鐘左右。
2、撈起後迅速投入冰水裡凍鎮至涼，為了讓雞皮脆嫩不油膩。
3、把沙姜刮去皮，拍破，紅蔥頭拍破加適量鹽搗成茸，最好不要剁，這樣味道不好。
4、把搗好的茸放入碟中加入鹽，這味道就得要稍鹹些，再加入花生油，油要沒過調料。
5、雞放涼後切塊，調料隨著上桌就可以了，也可以把調料直接淋在雞塊上即可食用。
做法五
材料
三黃雞(或草雞，也許這兩種是一種?反正北京難見草雞)。
配料
蔥，大姜，小蔥，料酒，香油，鹽，糖，胡椒粉，雞粉。
做法
1三黃雞洗淨，掏干淨內髒。然後把蔥段、姜片塞入雞肚裡。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然後把覆蓋適量姜片、蔥段，放入蒸鍋中點大火開蒸。當開鍋後，大約蒸三四分鐘後，把雞翻個身，再蓋上蓋子繼續蒸兩三分鐘，然後關火，不要掀蓋，這樣焖5分鐘。
2做蘸料吧：把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地，調入鹽、一點點白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、姜汁出來。
3把雞切塊裝盤，蘸著料吃吧!
做法六
材料
嫩雞一只(約1250克)，准備適量的香菜。
做法
1.嫩雞洗淨備用。
2.鍋內放入大約1500ml的水，蓋上鍋蓋開大火燒煮。
3.水開後放入全雞蓋上鍋蓋燒煮三十分鐘。
4.另外切適量的蔥花或香菜末放入碗內，加入適量的鹽、醬油、味精、胡椒粉備用。
5.三十分鐘時間到撈出全雞放涼。
6.同時取出鍋內的煮開的雞湯，沖在裝蔥花的碗內，大約100ml作醬料。
7.雞完全涼透了，包上保鮮膜，放入冰箱冰兩小時，食用時取出切塊即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對白切雞的正宗做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的白切雞的幾種不同的做法，這道菜應該會有很多的孩子都非常喜愛吃，那就趕快做起來吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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