豆腐釀味道非常的鮮美，口感也很嫩滑，而且多吃豆制品對人體有很大的好處，那麼大家知道豆腐釀的做法嗎?豆腐釀怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐釀的做法大全吧。
多吃豆腐釀對高血壓患者有很好的幫助，那麼如何制作美味的豆腐釀呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
長茄兩根、老豆腐一塊、青豆適量、蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蚝油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量。
做法
1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水後稍擠出水後，用油煎成金黃色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型並成金黃色盛出，青豆加少許鹽煮熟撈出，淨鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調味料，燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
做法二
材料
豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米澱粉。
做法
1、把豆腐用熱水燙過，然後過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉。
2、把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然後把姜片揀出不要。
3、把五花肉碎加入鹽和香油，玉米澱粉少量 拌均，把肉碎釀入豆腐裡，具體操作就是把豆腐一側邊開刀然後把肉碎夾入其中即可。
4、鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟。
5、倒入剁辣椒加入少量水，炖一會，最後散上蔥花小訣竅釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中。
做法三
材料
板豆腐2塊，太白粉1/2杯，蔥末1支，1茶匙，絞肉1/2斤，香菇2朵，蔥1支，姜2片，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，醬油3/2茶匙，蚝油3大匙，醬油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，鹽1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙。
做法
1.將所有餡料拌勻;全部調味料調勻備用。
2.板豆腐洗淨後，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞(約2㎝深，勿深及底層)，在凹洞內抹上一層太白粉(加強黏性)，將作法1拌好的餡料填入(最好讓餡料能鼓起來較為好看)，再抹上一層太白粉(炸好後會呈現較光滑色澤)，最後放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
3.另起油鍋爆香蔥花後，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鐘即可起鍋。
做法四
材料
鹽水豆腐1塊，豬肉1小塊，香菇適量泡發，雞蛋1塊，春筍1支，胡蘿卜半個，姜末，蔥，鹽，胡椒粉，雞精，鮮味醬油，醋，糖，生粉。
做法
1.干香菇泡發;食材清洗干淨切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡。
2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右。
3.將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用。
4.鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
做法五
材料
北豆腐1000克，瘦豬肉150克，蝦米25克，鮮香菇50克，大蔥10克，醬油5克，鹽5克，料酒10克，白砂糖10克，蠶豆澱粉10克，味精3克，胡椒粉3克，豬油30克。
做法
1.豆腐切成4厘米見方，2.5厘米厚的塊20塊。
2.用直徑2.5厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分(不透底)成凹形。
3.精肉、蝦米、香菇切米。
4.蔥白切珠。
5.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干澱粉勻成餡。
6.將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。
7.鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎(餡面向底)至金黃色。
8.加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
結語：以上就是為大家介紹豆腐釀的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經學會了如何制作出美味的豆腐釀了吧，豆腐釀的做法很多，而且味道也不一樣，大家可以根據自己的喜好，挑選食譜制作哦。
延伸閱讀：
- 魚籽燒豆腐 魚籽還能這麼吃
- 湖南臭豆腐 在家自制美味臭豆腐
- 白菜豆腐餃子 簡單做法做出美味餃子
- 血豆腐的家常做法 排毒養顏就吃血豆腐
- 燒豆腐的做法大全 老少皆宜的燒豆腐方法
- 長沙臭豆腐制作方法 這些做法味道鮮美
