說起鱿魚炒韭菜，不少吃過的人都對它贊不絕口，鱿魚炒韭菜不僅營養豐富，而且鱿魚炒韭菜的做法也比較簡單。想知道鱿魚炒韭菜的家常做法以及韭菜的做法嗎?那就一起來看看吧。
鱿魚的鮮爽加上韭菜的清香，組合在一起怎能不叫人念念不忘，下面就給大家介紹下鱿魚炒韭菜的幾種簡單做法。
方法一
材料
干鱿魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽。
做法
1、首先就要將干鱿魚用食用鹼水泡發12小時作用，然後再用清水稍微泡個2小時，去除鱿魚的鹼味。
2、泡好後將鱿魚上的粘液等髒東東處理干淨。
3、將鱿魚切成絲，韭菜切成段。
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入鱿魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟就可以了。
5、再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
方法二
主料
鱿魚(鮮)500克。
輔料
韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(紅,尖)100克。
調料
大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。
做法
1、韭菜、辣椒分別洗淨。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、姜切片。
6、切開鱿魚抽去裡面的骨頭和內髒，從鱿魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗淨鱿魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。
8、加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將鱿魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。
10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分鐘後，將鱿魚倒入再炒30秒。
12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
方法三
主料
鱿魚須，韭菜(洗淨切好)，姜蒜適量。
粉醬水
醬油，蕃署粉，雞精，鹽適量，加水成粉槳水待用。
做法
1、鍋內加水燒開後，放鱿魚絲進去燙一下撈出，過冷水。
2、鍋內放油加熱後，放姜絲、蒜碎進去。
3、倒入鱿魚進去爆炒。
4、再放入韭菜，翻炒。
5、最後放調好的粉醬水。
6、翻炒後出盤。
方法四
主料
新鮮小鱿魚1磅，韭菜150克。
調料
鹽適量，醬油3克，香油少許。
做法
1、鮮鱿魚剖開，先切段，再切成粗條，放入滾水中，快速燙一下，撈出;韭菜切段。
2、油燒熱，放入韭菜段，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點水，炒到韭菜味道散出來。
3、放入鮮鱿魚，倒入醬油和香油，炒勻即可。
方法五
材料
鱿魚，韭菜，蔥姜蒜，鹽，醬油，香油。
做法
1、韭菜切段備用。將鮮鱿魚洗淨，然後去掉筋膜切成長條塊，放到沸水鍋中焯燙2分鐘左右，撈出淋干水分。
2、炒鍋放油，油熱後，放入蔥姜蒜末炒香，防人焯好的鱿魚。翻炒，烹些料酒，放入鹽，少許醬油。
3、最後放入韭菜，翻炒幾分鐘就可以出鍋啦。
結語：以上就是為您介紹的鱿魚炒韭菜的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃鱿魚炒韭菜的人來說，真的是極好的。看了上面說的鱿魚炒韭菜的家常做法以及韭菜的做法，想吃就去做一做。
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