銀魚又稱為冰魚、玻璃魚、脍殘魚，俗稱“面條魚”或“面杖魚”。銀魚是一種淡水魚。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子和老人食用。銀魚的做法是比較多的，其中銀魚炒蛋就是一道，那麼銀魚炒蛋怎麼做呢?就行了就一起去看看吧。
食材主料
銀魚150g、雞蛋2個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1.銀魚洗淨瀝干水分後用廚房紙巾拭干水分，用少許料酒和少許鹽腌制備用.
2.蔥切蔥花，姜切姜末。
3.兩個雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，一點點胡椒粉和一點料酒攪勻。
4.起油鍋，油熱後放姜末炒出出香味.
5.倒入銀魚過下油，撈出。
6.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中余油，油熱後倒入銀魚雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
8.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固後再炒一會兒，雞蛋呈金黃色,感覺炒上去比較干爽了即可出鍋。
銀魚的營養價值
銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚可食率達百分之百，遠銷海外，日本人稱之為“魚參”。
鈣
銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。能預防大腸癌的發生，是結腸癌患者的首選輔助治療食品。還能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。
蛋白質
銀魚是高蛋白、低脂肪食的魚類，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。
鉀
銀魚屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
鎂
銀魚中還含有微量元素鎂，能夠維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
鐵
銀魚中還還有少量的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。
磷
銀魚還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。
維生素E
銀魚還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
銀魚的功效
中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經。有潤肺止咳、善補脾胃、補腎增陽、祛虛活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
①《本草綱目》：“食之甚美味甘無毒，可作‘羹食’，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞”
②《食療本草》：“銀魚利水，潤肺止咳”
潤肺止咳
銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
增強免疫力
據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
結語：以上就是為您總結的銀魚炒蛋的做法了，通過上文大家知道美味的銀魚炒蛋怎麼做的了吧。銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品，對我們的健康有非常大的幫助哦，大家也趕緊來試試這道銀魚炒蛋吧。
