銀魚是我國一種比較常見的淡水魚，生存分布於東亞鹹水和淡水中，是人們餐桌上的美味。銀魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分，營養價值是非常高的。以太湖銀魚為代表，早在明代時松江鲈魚、黃河鯉魚、長江鲥魚，並稱中國四大名。銀魚蒸蛋是一道美味的菜肴，味道鮮美，營養豐富。那麼銀魚蒸蛋怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
原料：雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
制作過程
1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
營養價值
營養豐富
做法二
材料
主料：土雞蛋4個、鮮銀魚100克、熟蟹黃25克、雞油25克、鹽5克、石灰水100克、清湯250克。
做法
1、將銀魚清洗干淨，入味待用。
2、雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。
制作關鍵
掌握好石灰水的比例濃度。
蒸時須要用旺火。
主治功效
銀魚有補虛，健胃，益肺，利水等功效。
①《日用本草》："寬中健胃，合生姜作羹佳。"
②姚可成《食物本草》："利水，潤肺，止咳。"
③《醫林纂要》："補肺清金，滋陰，補虛勞。"
④《隨息居飲食譜》："養胃陰，和經脈。"
營養講解
銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。
銀魚作為一種整體性食物應用(即內髒、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。
銀魚銀魚科動物尖頭銀魚、長鳍銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、脍殘魚、銀條魚、面條魚。分布於我國山東至浙江沿海。攻得後，洗淨鮮用或曬干備用。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。
據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鳍、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。
性能：味甘，性平。能益脾胃，補氣潤肺。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分。
用途：用於脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營養不良;虛勞咳嗽，干咳無痰。
結語：以上就是為您總結的銀魚蒸蛋的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的銀魚蒸蛋了吧。銀魚蒸蛋不僅味道鮮美，營養豐富，而且還有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品，對我們的健康有非常大的幫助哦。大家也趕緊來試試吧。
