南瓜相信大家都是熟悉的，也是非常喜愛吃的，而老南瓜則是比較成熟的南瓜，它的功效與價值以及熱量是非常豐富的，可以提供人體所需的多種營養元素，並且味道也是很好的，那麼老南瓜怎麼吃最營養呢?今天小編就為大家詳細的介紹一下老南瓜的做法大全。
1、糖醋南瓜丸
南瓜、面粉各500克，<精鹽白糖醋、澱粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊，籠蒸熟後，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽，揉成面團狀;鍋內放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子入油中炸至金黃色時撈出;鍋內放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋倒入丸子調勻即可。此菜肴具有補中益氣，溫中止瀉的功效，適用於脾胃虛弱之<洩瀉體倦等病症。
2、紫菜南瓜湯
老南瓜100克，紫菜20克，蝦皮20克，雞蛋1枚，<醬油豬油、黃酒醋、味精、香油適量。先將紫菜水泡，洗淨，雞蛋打入碗內攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗淨切塊;再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱後，放人醬油炝鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘後，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調勻即成。此湯具有護肝<補腎體之功效，適宜於肝腎功能不全患者食用。
3、南瓜湯
南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗淨切小塊，入鍋中加水500毫升，煮至瓜熟，加入調料可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
4、豬肝南瓜湯
豬肝南瓜、各250克，精鹽、味精、麻油適量。先將南瓜去皮、瓤，洗淨切塊;豬肝洗淨切片;以上二物同入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料勻即成。此湯具有健脾養肝明目的功效，長期食之，對夜盲症有一定治療效果。
5、南瓜粥
老南瓜100克，<大米0克，食鹽適量。南瓜去皮，洗淨切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時放入南瓜，至粥熟時，入食鹽調味服食。每日1次，可補中益氣、解毒殺蟲，適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。
6、綠豆瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽適量。將南瓜去皮、去瓤，洗淨後切塊備用;先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。可清熱解暑、利尿通淋，適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是夏日糖尿病人的<理想料。
7、南瓜仙人掌湯
南瓜、仙人掌各250克，食鹽、味精適量。將南瓜洗淨切丁，仙人掌去皮後切丁，用旺火將清水適量燒沸後，放入仙人掌和南瓜煮湯，待熟後用適量鹽和味精調味，飲湯食南瓜和仙人掌。早晚各1次，連食1個月，可降糖降脂，適用於糖尿病、高脂血症的食療。
8、南瓜飯
老南瓜、大米各適量。將南瓜去皮，洗淨，切塊;大米淘淨，同入鍋中，加清水適量煮至飯熟，拌勻即成。每日1次，可健脾益氣，適用於脾胃虛弱、營養不良等。
9、南瓜餅
老南瓜適量。將南瓜去皮，洗淨，切塊，蒸熟;而後搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。每日1次，可降脂降糖，適用於血脂異常、糖尿病人的食療。
10、清蒸南瓜
把南瓜切塊，大火蒸熟，用筷子能輕松穿透即可，可以加一些蜜棗或者淋一些蜂蜜。
老南瓜的熱量
根據實驗的數據，每一百克老南瓜的熱量約為56大卡，而嫩南瓜的熱量則為10到30大卡，為南瓜的提供熱量的物質主要有澱粉、蛋白質、脂肪等。
相比嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些這表現於老南瓜的其他成分的變化，南瓜的脂肪變化則不大，都是占0.1%，含量較低怪不得南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜為15.5%左右，這也是老南瓜吃起來比較甜的原因，它的澱粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白質含量為0.9%，待為老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的鉀、磷、胡蘿卜素含量是嫩南瓜的兩倍為0.181%和0.04%、0.024%左右，維生素C的量則較嫩南瓜少。
老南瓜一直以來都是被人們推崇為減肥聖品是有一定道理的，除了它的低熱量還有它的豐富營養，避免了減肥節食過度而造成機體某些必需營養素缺乏。再者我們也知道，南瓜具有的粗纖維和果膠在促進消化和新陳代謝方面有傑出的功效。
結語：老南瓜是人們非常喜愛的一種食物，每一百克老南瓜的熱量約為56大卡，是許多減肥人士特別喜愛的，而老南瓜的吃法也是比較多的，可以做成湯，可以做成飯，做成粥等等，不同的人可以有不同的選擇，本文就為大家詳細的介紹了一些老南瓜的做法。
