1.可直接切開進食
2.做水果粥的時候放進去煮
3.將西瓜皮切絲炒
4.用搾汁機搾汁
5.多種水果放在一起拌
獨特的西瓜吃法：用二兩左右的小西瓜淹制鹹菜，味美而爽口，是沂水縣特色小吃之一，尤其在喝酒時，上一盤小西瓜鹹菜，爽口又醒酒。
西瓜酪
【做法1】
【原料】：
帶皮紅瓤西瓜1000克，金糕15克、白糖100克、桂花少許，水澱粉2.5克，紅色食色素水1滴。
【制法】：
1.將炒鍋內放入清水500克，加入白糖桂花上火化開燒沸後，撇去浮沫，滴入1滴紅色水，用水澱粉勾成琉璃薄芡，倒入小盆內，晾涼後放入冰箱待用。
2.將金糕切成小丁，西瓜去皮去籽，切成丁，食用時取出冰箱中的小盆，放入西瓜丁及金糕丁即成。
【特點】：色澤美觀、又涼又甜。
西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜肴來。
【做法2】
【原料】
西瓜1個（重約2500g），罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖350g，桂花2.5g。
【制作步驟】
1.整個西瓜洗淨，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。
2.將西瓜瓤去籽，切成3份見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3.鋁鍋上火，放清水1.25L（1250ml），加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開後把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內，澆上冰涼的白糖水即成。
【特點】
清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用於暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等症。
