蝦的做法有很多中，無論哪一種做法都是要注意不能將蝦肉給做老了，因為吃蝦肉就是為了它鮮嫩的口感。炸蝦不僅外皮很酥脆，裡面的蝦肉還是很軟嫩的。朋友們想知道怎樣炸蝦及怎樣炸蝦好吃嗎?下面就為大家介紹炸蝦的做法。
制作炸蝦並沒有很講究的步驟，只要將蝦仁炸的酥脆且內心還是軟嫩的就可以，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
小麥面粉100克，青蝦500克，鹽10克，植物油150克。
做法
1.將蝦清理干淨，然後取出蝦須和蝦腳然後將其清洗干淨，瀝出水分。
放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
做法二
材料
蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。
做法
1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻。
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋喽。
小貼士
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感。
做法三
材料
大蝦15只、面粉適量、雞蛋1個、面包糠適量、鹽1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少許圓白菜絲、蛋黃醬各少許。
做法
1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上。
用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
做法四
主料
蝦仁200克，雞蛋150克，小麥面粉50克。
調料
豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法
1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、面粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
做法五
材料
蝦(盡量挑大的，基圍蝦也好)，生菜(切絲裝飾用)，生粉，雞蛋1枚，面包糠適量，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄醬，沙拉醬。
做法
1.生菜切細絲備用;雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤中備用。
2.蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲)，再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘。
3.取一個明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最後沾滿面包糠(用手稍微壓一下固定住面包糠)。
4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱後用筷子插入，中間有小汽泡後轉中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可。
做法六
材料
鮮雞蛋1個，九節蝦半斤，生粉，蔥，姜，鹽，雞精等適量。
做法
1.把蝦頭去掉,用刀面把蝦身拍一下,備用。
2.把蔥和姜拍成泥,和雞蛋,生粉,鹽,雞精和在一起,拌均。
3.熱鍋,倒入適量的油,用小火燒熱。
4.把蝦沾上雞蛋糊，放入鍋裡炸熟，一定要小火炸熟哦。
做法七
材料
蝦仁，蛋2個，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，面粉。
做法
1.把蝦仁弄干淨，用少許生抽和酒腌一會兒。
2.把兩個蛋打勻，腌好的蝦放入攪拌好。
3.面粉裡灑入適量黑胡椒。
4.攪拌好的蝦倒入面粉，再攪拌，讓每只蝦都能沾滿面粉。
5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可。
小訣竅
那蝦非常好吃，我一邊炸的時候就一邊偷吃了幾個，香啊!在邊上擠一條芥茉，灑點日本醬油很美味。
結語：以上就是為大家介紹的炸蝦的做法的內容。看過文章大家就都知道該如何制作炸蝦了吧，一整只蝦裹面糊放在油鍋裡面炸制，簡直就是酥香可口。文章中介紹的做法都很簡單，感興趣的朋友不要錯過了。
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