涼粉制作方法
涼粉是人們夏日喜愛的食物之一，應為它口感清爽，味道清淡。那麼你知道涼粉是怎麼做出來的呢?你想不想學習制作一份涼粉呢?今天小編就為大家介紹幾種制作涼粉的方法。一起來看看吧。
一般涼粉
主 料：澱粉。
做 法
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先准備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先准備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
抹茶涼粉
食材
主料：涼粉100g。
輔料：白糖適量 抹茶粉適量 火龍果半個 蘋果半個。
步驟
1.首先將火龍果切塊、蘋果去芯切塊。
2.准備一個碗，倒入涼粉，加一勺抹茶粉、六勺白糖，倒入兩百毫升清水，拌勻。
3.鍋中倒入八百毫升清水，水開時，一邊攪拌，一邊倒入涼粉，在整個加熱過程中，需要不斷的均勻攪拌，再次煮開後，將涼粉倒入盤中，自然冷卻。
4.將冷卻的涼粉置於砧板上，切塊。最後准備一個大碗，倒入涼粉、蘋果、火龍果拌均勻，裝盤享用即可。
麻婆涼粉
主料：涼粉500g ，豬肉200g。
輔料：植物油10茶勺，豆瓣醬3茶勺，粗辣椒粉3茶勺，頭道醬油1茶勺，花椒粒15個，胡椒粉1茶勺，姜2g， 香蔥1根，雞精2g，水澱粉適量，白糖1g。
步驟
1.把豬肉切末。
2.蔥姜切末。
3.涼粉切正方形的塊。
4.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆炒出香味撈起。
5.下豬肉翻炒出水分出香味，加姜、料酒翻炒均勻。
6.加豆瓣醬翻炒出紅油。
7.加辣椒粉。
8.加水、頭道醬油煮開。
9.加涼粉翻炒均勻加鍋蓋中小火煮開大約2分鐘。
10.加白糖、雞精翻炒均勻，加水澱粉煮開。
11.撒上香蔥末、胡椒粉即可。
小貼士
提前爆炒花椒粒就是去肉腥味，加辣椒粉也是提高香味。
加鍋蓋煮涼粉是為了更快讓涼粉入味，鍋蓋的作用就是讓涼粉從裡面快速入味。
牛肉豆
主料：涼粉400g， 青椒1個，紅椒15g。
輔料：蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣適量，牛肉豆豉15g，糖2g， 生抽10ml， 水澱粉適量，香油適量，雞精適量。
步驟
1.涼粉洗淨切塊，准備好蔥姜蒜。
2.青紅椒洗淨切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味。
5.倒入涼粉開大火翻炒。
6.加入醬油，糖。
7.再加少許鹽。
8.再加少許清水燒制片刻。
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻。
10.最後淋入少許水澱粉加雞精翻炒均勻關火。
小貼士
涼粉要燒至片刻入味，變得微透明就好。
水澱粉要適量不可太厚，勾薄芡即好。
結語：以上就是為大家介紹涼粉制作方法的全部內容，相信大家都已經學會了，涼粉制作方法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
