香腸是很多人喜愛的肉類食物，香腸的營養價值非常豐富，所含的營養價值對人體非常的好，肉質爽口。味道鮮美。那麼你知道香腸怎麼做做好吃嗎?下面就讓小編為大家介紹幾種不錯的食譜吧。
自制麻辣香腸
材料：豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個。
做法
1.豬肉洗淨後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用。
2.生姜洗淨後用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
小訣竅
學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴; 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼干，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。
全手工雞肉香草香腸
材料：腸衣2.5m左右，走地雞雞腿肉2片，香草(羅勒，意大利香草)若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄榄油適量，(雞肉比較干，要用多些橄榄油提升香味和雞肉的柔韌度)，粗粒黑胡椒2大勺，白胡椒粉1大勺，鹽適量，腸衣1條，水2L。
做法
將雞肉切成適量大小的塊，投入攪拌機打成絞肉後，加入所有調料繼續打勻。
如果你不確定鹹度，建議你放在鍋裡煮一小塊，然後嘗一嘗~
腸衣要用流水浸泡20分鐘。以去除多余的鹽分。隨後套在香腸槍的嘴上備用。
隨後擠出香腸，不要擠得太飽滿，否則當截段的時候會爆掉。擠好後，用繩線在適當的長度系好，用針在每一節扎一個孔用來放擠肉餡的時候充進的氣體。稍微風干一下備用。
做一大鍋水，大概在70-80度下煮8分鐘左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。
吃的時候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，隨你怎麼吃~~
小訣竅
如果你沒有香腸槍，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到類似香腸槍的槍頭。如果你手邊有，試試看這個配方吧~~
酒香蘋果香腸
材料：無甜味白葡萄酒300毫升，上等豬肉或雞肉香腸250克，冬蔥1個或小洋蔥1/2顆，脆甜的蘋果2個，室溫軟化黃油70克，清雞湯、菜湯200毫升，紅糖2湯匙，肉桂末1/2茶匙。
做法
1.葡萄酒用平底大煎鍋煮沸，放入香腸，文火煮10分鐘。
2.冬蔥或洋蔥剝皮切碎。蘋果去皮，切成4瓣，去核，切片。
3.用另一煎鍋以文火融化一小塊黃油。從大煎鍋內舀出香腸，保留酒汁。剔去松散的香腸外皮，用黃油將其慢慢煎至呈棕色。
4.大煎鍋內的酒汁中，加入冬蔥或洋蔥、蘋果、雞湯或菜湯、紅糖、肉桂末以及剩余的黃油。煮沸後調低火力，煨煮至蘋果變軟，汁液變成薄薄的糖漿。盛出香腸與蘋果醬汁，一同上桌。
茄汁雜蔬煎香腸
材料：德國白香腸2根。
配料：蘆筍6根、紅燈籠椒1個、黃燈籠椒1個。
調料：黑胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法
1. 將白香腸斜切幾刀、蘆筍取筍尖部分、燈籠椒切條。
2. 鍋內放入橄榄油，7成熱時放入香腸煎制。
3. 煎至一面金黃後翻面。
4. 兩面均煎至金黃後放入蘆筍尖和紅黃燈籠椒翻炒均勻。
5. 撒入黑胡椒粉和鹽，繼續翻炒1分鐘即可。
小訣竅
1. 香腸本身是熟的，所以不需要煎太久，表面煎黃即可。
2. 沒有德國香腸也可用其他香腸代替。
3. 蘆筍與燈籠椒都易熟，不用炒太久以免破壞清甜口感。
4. 橄榄油也可以換做普通植物油，注意不要用花生油等味道厚重的油，會影響口味。
結語：以上就是為大家介紹香腸怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，香腸的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
