香辣蝦因為其獨有的香味及口感深受老百姓的喜愛，那麼大家知道香辣蝦怎麼做出來的嗎？香辣蝦的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於香辣蝦的做法方面的知識吧。
很多人擔心飲食安全問題，選擇在家裡做香辣蝦，但是苦於沒有方法。下面小編就介紹幾種香辣蝦的家常做法。
做法一
主料
海蝦適量、土豆1個、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、澱粉適量、辣椒醬適量、香菜少許。
做法
1、蝦清洗干淨，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
2、土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
3、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
4、腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
5、鍋裡放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味後放蔥姜，然後放入土豆條和蝦。
6、放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點香菜即可關火出鍋。
烹饪技巧
1、本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。
2、煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了。
3、最後煸炒一定要快速，保持土豆和蝦的酥脆。
4、辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
做法二
材料
活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大蔥一棵、切片姜片20克、蒜頭3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、鹽3克、火鍋底料90克。
做法
1、蝦沖洗干淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
做法三
材料
香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿卜、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。
制作
1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
2、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。
3、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。
4、自制香腸切片備用。
5、五花肉煮八分熟切片備用。
6、大蝦洗淨背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
7、鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜炝鍋，下老干媽香辣醬炒出紅油。
8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
9、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣蝦。
做法四
主料
對蝦500g、土豆300g、洋蔥300g、油適量、生姜汁適量、豆瓣醬適量、青椒適量、大蒜適量、蚝油適量、白糖適量、醬油適量、紅椒適量。
步驟
1、准備對蝦。
2、剪去蝦頭頂部的蝦槍，免得吃的時候扎嘴。
3、從背部用剪刀剪開，剔除蝦線。
4、土豆削去外皮備用。
5、用刀切條備用。
6、洋蔥兩個洗淨備用。
7、將洗淨的洋蔥切片備用。
8、准備調料備用。
9、將干紅辣椒切段，大蒜拍扁備用。
10、炒鍋放油燒熱，下入土豆條炸熟。
11、將炸好的土豆條瀝油撈出備用。
12、將整理干淨的蝦放入鍋內過油。
13、炸好的蝦瀝油撈出備用。
14、炒鍋留底油，下入青紅花椒炸香。
15、放入大蒜和干紅辣椒段翻炒。
16、放入豆瓣醬炒出紅油。
17、加入切好的洋蔥片，放入玖順生姜汁、蚝油、醬油和白糖。
18、洋蔥炒出香味後，加入適量的水，煮一下湯汁。
19、下入炸好的大蝦翻炒入味。
20、最後放入土豆條，加入雞精調味，出鍋即可食用。
做法五
食材
蝦20只、菜花1/4個、蔥姜蒜適量、鹽1小勺、干辣椒適量、芹菜1棵、黃豆芽1把、雞精1/4小勺、生抽2大勺、花椒適量。
做法
1、菜花、芹菜、黃豆芽都洗淨，菜花掰小塊，芹菜切段。
2、蔥切段，姜蒜切片。
3、干辣椒和花椒備好。
4、蝦去掉須子和腳，挑去蝦線洗淨，鍋內加入多多油燒熱，將蝦子入油鍋炸熟撈出備用。
5、將炸蝦的油倒出，鍋內剩比平時炒菜量稍微多一點的油，小火將干辣椒和花椒炒香，將干辣椒和花椒撥一旁，倒入蔥姜蒜炒香，並倒入少量生抽炒香。
6、先將菜花和芹菜放入鍋中翻炒1分鐘左右。
7、再將豆芽放入鍋中翻炒1分鐘左右。
8、倒入炸好的蝦翻炒，調入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於香辣蝦家常做法文章的全部內容，現在大家應該知道如何在家裡做出美味可口的香辣蝦了吧，那你還在等什麼，趕緊行動吧，為自己和家人做一份美味吧。
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