面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，面食也是我們的主食之一，面食的做法有哪些呢?有哪些面食食譜呢?下面就讓小編給大家介紹一下面食的做法大全家常吧。
【烹制】
山西烹制面食中，有很多各具特色、別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、焖面、焖餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。風靡世界的方便面的發源地--日本的明星食品株式會社社長卜厚昌元先生在專門來晉考察山西面食後說：“世界面食在中國，中國面食在山西，山西不愧為面食之鄉。”
【煮制】
山西煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有擀、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、荞麥面、莜麥面等，調料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足，所以山西面食有“一樣面百樣做，一樣面百樣吃”的歷史。到山西做客一年365天，可以品嘗到天天不重樣的豐富美味的面食。
【蒸制】
山西蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去最普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切馍、圓饅、石榴馍、棗馍、麥芽馍、硬面馍等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;忻州五台原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。
可可雙色饅頭
原料：可可面團：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克。
原味面團：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克。
做法
1、原味材料放入容器中;
2、揉成團;
3、可可面團材料放入容器中;
4、揉成團;
5、蓋上蓋分別醒發二倍大;
6、然後再揉好;
7、用壓面機，將二種面團分別壓成長方形，(面片光滑做出來的饅頭就光滑，所以用壓面機是很省事的方法，如果沒有壓面機就要多折疊幾次哦);
8、白面片上刷水;
9、可可面片放在白面片上;
10、可可面片再刷水(有水可以讓饅頭不會分層，這樣會很容易在一起拉);
11、然後卷起;
12、切成小段;
13、每段切面就是螺旋狀的;
14、放入塗過油的蒸籠中，醒大一圈(一定要再醒一會兒的，如果不再次長大，那麼蒸出來的饅頭，也不會太松軟哦);
15、蒸20分鐘左右，關火二分鐘後再開蓋，就是松軟的可可雙色饅頭拉。
紫甘藍餃子
原料：豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡。
調料、鹽、姜、面粉500克、清水260克。
做法
1、將面粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會;
2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可;
3、姜切粒，蔥切蔥花;
4、紫甘藍清洗干淨，切成小粒;
5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡;
6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。
油潑豆芽
原料：主料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜。
調味料：鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油。
油潑豆芽的做法
1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉面，蔥蒜切碎;
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重;
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯裡燙熟，備用;
4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗裡;
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。
蜂窩烙餅
原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、鹽3.5克。
做法
1、酵母和水混合均勻，加入鹽和油攪勻，倒入所有面粉，攪拌均勻，用刮板刮淨盆邊，覆蓋好;
2、發酵至兩倍大，案板上撒些面粉(份量外)，將面團用刮板取出(用手會粘)，此時上表面仍然朝上;
3、雙手也拍些面粉，將面團輕輕拍拍扁，上下左右四邊向內折疊(像疊包袱一樣)，翻面，收攏，入盆，蓋好;
4、如果有時間，可以重復步驟2-3“發酵—取出—折疊翻面—入盆”;
5、送入冰箱冷藏過夜;
6、第二天早上比正常時間早起半個小時，你只需要取出面盆放在室溫下，讓它回溫，而你可以繼續回去睡個回籠覺;
7、約半小時後，從盆裡取出面團，先輕輕壓勻，再用擀面杖輕輕擀開擀勻擀圓，不必太薄;
8、覆蓋，饧發15-20分鐘;
9、電餅铛上下面同時加熱，兩面都刷上油，將面餅放入，將上蓋輕輕扣上，烙至上色均勻，按壓側面有彈性即可，關火，馬上出鍋。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對面食的做法已經完全了解了呢?面食的做法太多了，以上僅僅是小編給大家介紹的幾種吃法，還有更多的吃法沒有一一展示，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
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