豬肘子，也就是豬蹄膀，是一款營養豐富，口感軟糯的美味食材。豬肘子營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，脂肪酸，維生素，膠原蛋白以及多種礦物質。具有美白養顏，延緩衰老，益氣補血等功效。下面小編就為大家介紹幾款豬肘子的美味食譜吧。
紅燒豬肘
材料
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。
做法
1、豬肘去毛，處理干淨。
2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3、不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。
4、撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。
5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。
9、如果家裡還有其他干香料，可以一並加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合後放入調料袋中。
11、把混合好後的調料包放入鍋內，在加入姜片和蔥段。
12、鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋焖煮一個小時。
13、炖煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續炖煮1個小時。
14、2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
東坡肘子
主料
肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊。
香料
桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙。
做法
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理干淨後放入煮鍋，加清水將其沒過，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關火。
3、另取炖鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，並把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開後轉最小火，蓋上蓋焖煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，並盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁裡倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
8、當湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續收汁至色深濃稠並起泡，澆到肘子上即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款豬肘子的美味食譜，大家學會了嗎?豬肘子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
