紅燒魚的做法很多很多，其中最為關鍵的是材料，不同的魚做出來的味道大有不同，口感也是如此。那麼我們怎麼做出美味的紅燒魚呢?如果想了解一下的話，小編就為大家推薦幾款不錯的紅燒魚制作方法。
紅燒魚
材料：魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。
做法
1.將魚去內髒、魚鰓，剪掉魚鳍，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢炖半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
小訣竅
1.將魚鰓、魚鳍和魚尾剪掉可以去除魚腥味。
2.在炖魚之前將魚煎一煎，炖之後魚肉比較緊實。
紅燒魚塊
材料：魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。
做法
1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。
2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。
3.在熱鍋裡倒油，稍多一點。
4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。
5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。
6.再加醬油。
7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。
8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後炖著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。
9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋裡的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關系，用來拌米飯吃，絕配啊~~
豆瓣醬紅燒魚
材料：魚，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜。
做法
1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相。
2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎。
3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎.先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀。
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚的一邊。
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油。
6.放入適量的水，將魚焖熟。
7.起鍋前灑入蔥花和香菜，似乎多了一些，不怕，反正我愛吃。
紅燒鲢魚
材料：鲢魚，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜。
做法
1.先將鲢魚洗淨，可以用魚頭呢做個魚頭湯，魚肉切塊，用上述的調料腌二十四小時，其間呢要給這個魚呢翻翻身。
2.將腌好的魚塊碼好，放在微波專用盒子，澆上點腌的汁，給魚塊呢抹點油。
3.將魚放進微波爐，高火十分鐘。
結語：以上就是為大家介紹紅燒魚做法的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
