風味茄子是總多茄子的烹饪方法中較為特殊的做法，一般是以油炸為主，再配以各種調料制作而成。風味茄子營養豐富，含有充足的維生素，氨基酸，膳食纖維，蛋白質，以及多種礦物質。具有去痛活血，清熱消腫等功效。下面小編就為大家介紹幾款風味茄子的美味食譜吧。
風味茄子
材料
茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、澱粉、面粉各適量。
做法
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、面粉、澱粉調成糊狀。
2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。
3、將蒸熟的茄子掛糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。
家常風味茄子
材料
長茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達美。
做法
1、將茄子拍粉過油，然後撈出淋油。
2、鍋內留油少許將干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。
濟南風味茄子
主料
嫩茄子。
配料
澱粉，油，醬油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。
做法
1、把茄子洗淨，切4厘米長、1厘米寬的條，掛澱粉(生粉效果最好)。
2、鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。
3、鍋內放油，燒熱後放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。
小訣竅
茄條要炸挺實，才能酥脆。
倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
客家風味茄子
材料
紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦豬肉一塊，鹽，油，雞精，醬油，耗油，油。
做法
1、紫色茄子洗干淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。
2、豬肉洗干淨切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精(可不加)大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻。
3、用肉餡塞滿茄子。
4、用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟。
5、放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款風味茄子的美味食譜，大家學會了嗎?風味茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
