說到培根金針菇卷大家就一定都記得吃，燒烤裡面賣的非常好的一道食物。首先要了解培根和金針菇對於人體有著什麼樣的幫助，然後學會自己制作培根金針菇卷。下面小編就要接受一下培根和金針菇的好處及培根金針菇卷的做法。
培根又名煙肉(Bacon)，是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、 碳水化合物等元素。
脾胃虛寒的洩瀉下痢之人，不宜多食，老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
患有急慢性腎炎者忌食，凡浮腫、水腫、腹水者忌食。
感冒未愈、濕熱洩痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。
金針菇由營養器官(菌絲體)和繁殖器官(子實體)兩大部分組成。
菌絲體由孢子萌發而成， 在人工培養條件下，菌絲通常呈白色絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。和其它食用菌不同的是，菌絲長到一定階段會形成大量的單細胞粉孢子(也叫分生孢子)，在適宜的條件下可萌發成單核菌金針菇絲或雙核菌絲。有人在實驗中發現，金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金針菇的質量有關，粉孢子多的菌株質量都差，菌柄基部顏色較深。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
培根金針菇卷做法
培根金針菇卷是用培根和金針菇做成的菜。豬肉培根又名煙肉(Bacon)，是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉味道極好，常用作為烹調。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇洗淨，盡量攥干水分，把金針菇切成比培根寬度略長的段。大蒜搗碎成蒜泥，黃油微波融化，加入蚝油調和成蒜香黃油醬料(黃油：蚝油=1：1)。
培根抹上醬料，放上金針菇。卷成卷，放在烤盤裡(盡量卷緊，封口朝下，這樣才不會烤散，也可以用牙簽固定封口處)。烤箱預熱170度，放入烤盤，烤8分鐘左右(根據自家烤箱功率調整時間，培根表面微焦、散發出濃郁的蒜香即可)。
香菜一根，保留最下面葉子，把培根卷擺在香菜梗兩邊，呈鞭炮的形狀，撒上熟芝麻。
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
注意事項
蒜盡量搗碎，蒜香散發更濃郁。蚝油是鹹的，培根本身也是鹹的，一定不要再放鹽。
如果懶省事，直接用秘制醬料拌在金針菇裡，平鋪在烤盤裡，蓋上培根片，直接上下火烤，也很好吃。
結語：培根和金針菇都是有著很高的營養價值，金針菇對於抑制血脂升高，降低膽固醇都有著非常好的效果。不過食用培根金針菇卷要注意老年人以及腸胃不適的人不宜多吃培根，所以大家在制作培根金針菇卷是注意家人健康。
