菇類在我們的日常生活中占有重要的部分，我們身體中所需要的營養很多都要從菇類中獲取，那大家知道怎麼做金針菇更營養嗎?今天就跟著我一起去了解一下吧。
金針菇的做法大全
金針菇芝士培根卷
材料：青瓜、金針菇、雲耳、培根、馬蘇裡拉芝士、牙簽(事先泡水30分鐘)
做法：把青瓜和雲耳切絲(顯然我的刀功不過硬，所以變成了條狀了)，把培根切成適當長度，把材料包進去，卷起，用牙簽固定，上面鋪點芝士，200度上下火10分鐘，換上火5分鐘。
雞湯牛油焗金針菇
金針菇是一種常見的食用菌類，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火鍋時，人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐裡它的應用更為廣泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。
材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙
做法：先將金針菇洗淨，去掉老根部分，瀝干水分備用。
用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調味拌勻，然後封好錫紙，放入焗爐，用中火焗二十分鐘後取出，打開錫紙上碟便可。
金針菇肥牛卷
嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蚝油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制後又有點脆的口感，異常鮮美。做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕，一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。
材料：金針菇(一包)、肥牛(一盒)
調料：糖(1湯匙)、蚝油(2湯匙)、澱粉(1/3湯匙)、雞粉(適量)、麻油(適量)
制作方法
1、先把蘆筍，金針菇洗淨。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊。
2、將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用。
3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀。燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟。
4、用2湯匙蚝油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁。將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。
冬瓜金針菇——減肥瘦身營養靓湯
冬瓜金針菇，減肥瘦身之營養靓湯。冬瓜是夏季的良品，它富含胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵等微量元素，有助於解渴消暑、利尿，預防長疥瘡。無論對老人、小孩以及想減肥的女士來說，都是夏季食材首選。
美食原料：冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊，水750毫升
制作方法
1、冬瓜削皮切片，金針菇洗淨。
2、鍋中放入三碗水(750毫升)，煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟後即可。
美味貼士：兩種清淡爽口的原料在家樂濃湯寶的調和下顯得渾厚而不失原味，食材吸收了湯汁的香甜肥美，使得這款湯鮮得更加意味深長。
培根金菇卷
培根金菇卷辣、鮮、麻，培根香而不膩，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
培根是經過腌制、煙熏的豬脊肉，具有特有的鹹香與熏烤香味，非常誘人。金針菇營養豐富，具有抗癌、養胃、護肝、降血脂的作用。培根金菇卷裡面的金菇嬌嫩、滑爽，圓圓的小腦袋露出來相當可愛，被底下的京蔥和辣椒的香辣味熏的入味，辣、鮮、麻，三味俱全。培根香而不膩，金菇爽脆，配上黑胡椒汁更加美味!
原料：培根、金針菇、紅辣椒、京蔥、黑胡椒、鹽、澱粉
做法
1、培根切片;金針菇剪去根，洗淨。
2、將培根肉片輕輕地攤開，放幾根金菇進去，卷起來，用牙簽插上封口。做好的十幾個金菇肉卷放在淺淺的盆子裡，稍稍撒一點鹽，上籠蒸，一會兒肉卷就成型了。
3、京蔥一剖二，切段，放在炒鍋裡略爆，出香味以後，將切塊的紅辣椒下去一起翻炒，盛起來放在小砂鍋的底部，將培根金菇卷去掉牙簽，一一整齊地排列在上面。
4、炒鍋裡的余油中倒入老抽醬油、料酒、白糖和略多的黑胡椒粉，將肉卷中蒸出來的汁水也倒下去，攪拌，用生粉勾芡成濃郁的醬汁。然後均勻地澆在小砂鍋的培根金菇卷上面，點燃煤氣，用小火再煲一下。須臾，撒上一簇香蔥，培根金菇卷就可以上桌了。
肥牛煮金針菇
生長於白楊樹或柳樹等枯樹干上，形如金針的食用菇菌，便是各位熟悉的金針菇。金針菇與湯汁、脂肪融合後，其口感嫩滑、菇味特別，是餐桌上常見的食用菇類。從營養的角度而言，金針菇所含的氨基酸非常豐富，當中的賴氨酸有促進智力發育的功效。金針菇適合與不同的食材配搭，但甚少取之與驢肉共烹，皆因兩者同食會產生相克的食效，尤其是采用焖煮或打邊爐的做法，更不利於身體。
材料：肥牛片250克、金針菇300克、粉絲100克(水發後)、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、雞湯150毫升、鹽、糖、紹酒、花生油各適量。
做法：肥牛片洗淨，以鹽、胡椒粉、生抽拌勻備用;金針菇洗淨，切去尾部的老根，備用。
開鍋下油，爆香姜片，濺少許紹酒，下雞湯，放入金針菇和粉絲煮開，然後下肥牛、辣椒干、西芹，煮開後以鹽、胡椒粉調味，稍作收汁便成。
金針菇的營養價值
金針菇知識介紹
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇營養分析
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處;
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇補充信息
金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
金針菇宜熟食，不宜生吃。變質的金針菇不要吃。
金針菇適合人群
一般人群均可食用
1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝髒病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;
2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
金針菇食療作用
補肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
總結：金針菇個人很是喜歡吃，我覺得怎麼做都很美味，而且金針菇裡面有好多營養哦，沒吃過金針菇的親們可以嘗試一下，絕對不會讓大家失望的，文中給大家介紹了好多食譜，試試看吧。
