鲈魚是營養價值十分豐富的魚類，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳等的功效，含有很高的DHA，是非常有營養的。而鲈魚的做法也是比較多的，其中人們比較喜愛的就是清蒸了，今天小編就為大家介紹3種清蒸鲈魚的家常做法以及營養價值。
清蒸鲈魚的家常做法
做法一
材料：鲈魚1條、蒸魚豉油50 毫升、料酒2 茶匙、蚝油2 茶匙、蔥段、姜片5克、檸檬1個、鹽、油適量。
做法
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和姜片，並用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鲈魚表面即可。
做法二
原料：鲈魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)、)。
制作過程
一、將鲈魚宰好，除內髒，洗淨。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鲈魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鲈魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法三
主料：鲈魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油。
步驟
1、鲈魚收拾干淨後擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後腌制半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子裡，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
清蒸鲈魚營養價值
鲈魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鲈魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鲈魚最補腦。
清蒸鲈魚食用指南
鲈魚清蒸不要從肚子部位取內髒，拿筷子從嘴裡把內髒絞出來，洗干淨 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子裡，把它支起來好成熟。
清蒸魚技巧：水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。鲈魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鲈魚。
結語：清蒸鲈魚可以說是人們最喜愛的菜品之一，它的味道為好鮮美，並且營養價值非常高，而清蒸鲈魚的做法也並不是單一的，有許多不同的做法，做法不同，味道也是有一定的區別的，本文就為大家介紹了3種家常做法，大家可以試試。
