清蒸鲈魚是非常好吃的一種做法，是口味比較淡的人呢的首選，不想吃油膩的大肉，也不想吃太素的蔬菜，那麼清蒸鲈魚非常不錯。那麼你知道清蒸鲈魚可以怎麼做嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的清蒸鲈魚做法，希望大家喜歡。
清蒸鲈魚的做法
材料鲈魚、筍、香菇、兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將鲈魚去除內髒，收拾干淨，擦淨身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鲈魚的秘訣
1、將魚收拾干淨後，在魚體兩側抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應控制在8分鐘以內，時間過長魚肉會老，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數。
5、將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉，然後再倒入調好的汁。
廣式清蒸鲈魚
材料：一斤半鲈魚，蔥，姜，生抽(或蒸魚豉油)，油。
做法
1.殺魚的時候，魚肚子裡那層黑黑的膜，一定要刮干淨，否則會帶腥味兒。刮干淨後，用一點點的醋稍微塗一層，除去腥味兒。
2.蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規格的魚，大約是水開後八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。
3.拿出來後，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。
4.然後，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。
5.最後將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。
小訣竅
1.蒸魚最主要掌握火候和時間。 8分鐘總結的很精辟了。
2.最後淋的蔥姜絲熱油會將魚的鮮味提升，輔以蒸魚豉油或生抽添香添味。
清蒸鲈魚
材料：鲈魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油。
做法
1.鲈魚洗淨，用蔥姜料酒腌一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。小訣竅我覺得用了那蒸魚豉油，味道和店裡做的差不多了，魚不能蒸時間長了，不然魚肉會老，我有過教訓。
結語：以上就是為大家介紹清蒸鲈魚家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，清蒸鲈魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
