香菇炒雞蛋，是比較普遍的一道菜，主要由香菇和雞蛋制作而成。香菇的營養價值很高，雞蛋的營養價值也很高。你們你們知道香菇炒雞蛋的做法都有哪些嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
菜肴簡介
制作難度：簡單所需時間：廿分鐘。
菜品口味：原味。
主要工藝：炒。
主要食材：菌菇類。
烹饪步驟
1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然後在用清水泡1小時。
2.香菇洗淨，撕碎;蛋打均勻加鹽拌好;蔥切成蔥花。
3.油燒熱，蔥花小炒下;放香菇，加點料酒，一起翻炒10分鐘。
4.把蛋均勻的倒進鍋中，一起翻炒2分鐘，加點生抽，再炒半分鐘，再加味精即可。
小貼士
香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纖維7、8克，灰分4、9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
制作方法
1准備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發(無硬芯)後，用清水沖干淨備用;用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。
2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。
3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。
4加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。
5倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。
食用須知
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機體免疫功能。
2.延緩衰老。
3.防癌抗癌。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化。
香菇的食療價值
營養價值
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3.防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素;
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
食用效果
香菇性味甘、平、涼;歸胃經。
有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對香菇炒雞蛋的做法已經完全清楚了呢?香菇炒雞蛋是非常美味的，一些菜館裡也常常見到它的蹤影，以上是小編提供給大家的相關知識，希望小編的介紹能夠給大家帶來幫助。
