雞心就是雞的心髒，雞心含有豐富的微量元素，如鉀、鈉等，還有滋補心髒，鎮靜神經的功效，平常很多人喜歡吃雞心，是老少適宜的食品。那麼到底怎樣做雞心才好吃呢?接下來就和小編一起去看看怎樣做出好吃的雞心吧。
鐵板雞心
制法
1、雞心洗淨，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂淨血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、淨鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3、淨鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、干紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心焖燒，視湯汁快干時，調入味精，起鍋裝碗待用。
4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
特點：雞心形美，麻辣鮮香。
醬雞心
方法
1、將雞心去油洗淨(不能切開，要整個雞心)。
2、將雞心放在開水裡焯一下，把血水和髒東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用武火煮開，後用文火煮至變成深紅色(老抽一定要放得能看出很紅的顏色;鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道)。
4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。但要嘗下鹹味進到雞心裡沒有，如果沒有進入在接著煮。
爆炒雞心
方法
⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲。
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多余水分。
⒊有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。
孜然雞心
方法
⒈ 將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀;
2. 然後再洗淨包內的血塊，加醬油糖腌上;
⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出余油;
⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。
莴苣辣椒雞心
做法
1、莴苣去皮，切丁;
2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝干水分切成兩半;
3、莴苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝干水分備用;
4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6、下入蔥姜蒜炒香;
7、下入雞心大火翻炒至變色;
8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻;
9、下入焯好的莴苣，繼續大火翻炒一分鐘;
10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。
結語：以上就是為您總結的雞心的食用方法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的雞心了吧。雞心富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育等功效，是非常好的食品了，大家不妨也來試試哦。
