青椒肉絲是我們最常吃的一道美食，因其獨特的口味、老少皆宜、深受大家喜愛。那麼大家知道青椒肉絲的做法最正宗的做法嗎？青椒肉絲的家常做法又有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關於青椒肉絲的做法方面的知識。
青椒肉絲很好吃，我們可以在家中做，只要掌握好方法，也可以做出來美味，下面小編就介紹幾種做法給大家。
做法一
主料
裡脊200克、青椒2個、紅椒2個、姜5克、蒜2瓣、生抽1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、鹽少許。
做法
1、材料准備好，裡脊肉洗淨，順著紋理切絲。
2、調入生抽、白糖、澱粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
3、青紅椒切絲，姜蒜切沫，鍋裡熱油，放入青紅椒拌炒。
4、炒至青紅椒7、8層熟後盛出，鍋裡留少許油，接著放入肉絲，大火快速炒散。
5、炒至肉絲變色後放入姜沫同炒，接著放入青紅椒絲，炒勻。
6、放入蒜蓉，調入少許鹽，拌炒均勻即可。
做法二
用料
大青椒4根、豬裡脊肉200g、姜一小塊、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、干澱粉5g、清水15g、麻油5g、鹽3g、糖6g、水澱粉適量。
做法
1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲。
2、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒。
3、用手抓勻後腌15分鐘在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時。。
4、再加干澱粉抓勻炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。
6、倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
7、調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
做法三
主料
豬肉(300克)、青椒(3只)、雞蛋(1個)。
做法
1、所有食材准備好。
2、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
小竅門
1、全程大火爆炒，炒肉絲和放青椒的速度要快。
2、豬肉選擇肥瘦適當的五花肉，肥瘦比較大概在3/7。
3、加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。
4、腌制肉絲的時候，已經放入調味料，所以在後期炒的時候，鹽的量要控制。
做法四
主料
瘦豬肉150g、青椒2個、姜適量、水澱粉適量、清水適量、鹽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量。
步驟
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，腌幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了，和給肉餡打水的原理一樣。
2、青椒洗淨去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色後烹入料酒並放入姜絲，翻炒幾下。
5、放入青椒絲，炒至斷生。
6、倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁：水澱粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
做法五
主料
肉絲、青椒、豆瓣醬適量、醬油適量、油適量、澱粉適量、姜絲適量、鹽適量。
做法
1、肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的。回來洗干淨，然後加一匙豆瓣醬，這是重點。然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，腌制15分鐘。
2、肉用豆瓣醬腌制出來，味道比較香。青椒洗干淨，切絲。
3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。
做法六
主料
豬肉、青椒、油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
做法
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
要點
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法七
1、我用的是大甜椒，屬甜椒類。
2、將青椒切成細條。
3、精肉也切成細絲，姜切絲或末。
4、將肉絲和姜末放入小碗加鹽、糖、胡椒、澱粉、老抽和生抽拌均。
5、起油鍋，油熱下肉絲滑散斷生，盛出備用。
6、另起一油鍋，油熱下青椒，炒變色加鹽調味。
7、加一勺子高湯或水蓋鍋焖一分鐘，為了讓青椒更加綠，且入味。
8、將炒斷生的肉絲倒下去。
9、翻炒均即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於青椒肉絲的最正宗做法文章的全部內容，大家對我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是相吃啊，那就行動起來，為自己和家人做一份美味吃吃。
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