金針菇炒肉絲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於浙菜系，主要食材有鮮金針菇和豬瘦肉。金針菇的營養價值很高，金針菇的做法也很多比如金針菇炒肉絲。那麼，金針菇炒肉絲的做法是怎樣的呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
金針菇炒肉絲的做法
原料
干金針30克、搾菜絲50克、金針菇30克、豬肉180克、黑木耳50克、姜2片。
藥材
酸棗仁15克、百合10克。
輔料
鹽1小匙、烏醋2大匙、冰糖1大匙、香油少許。
做法
1.豬肉洗淨、切絲，金針菇切段，搾菜絲洗淨，再用開水汆燙過。
2.金針去硬梗，用清水泡軟、撈起瀝干;黑木耳泡軟、切絲;姜切絲、備用。
3.酸棗仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁備用。
4.油鍋加熱，先下豬肉絲及姜絲拌炒，再放入金針、搾菜絲、金針菇、黑木耳，與藥汁一起煮3分鐘後，再將調味料加入煮2分鐘即可。
Tips
服用注意事項/一般體質皆可服用。
服用周數或天數/不限天數，療程1個月。
特色
安撫情緒，纾解緊張，抗憂郁。
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿卜素
金針菇含有胡蘿卜素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對金針菇炒肉絲的做法已經很清楚了呢?金針菇炒肉絲的確是非常的美味，很多女孩子都非常的喜愛金針菇，如果大家對這道菜感興趣可以立馬行動起來哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
