清蒸大閘蟹雖然做法簡單，但是又不簡單，這話怎麼說呢，因為清蒸大閘蟹蒸的時間是關鍵，時間把我的好，味道非常鮮美肉質軟嫩，時間把握不好則一無是處，那麼清蒸大閘蟹的做法大家知道嗎?清蒸大閘蟹多長時間呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸大閘蟹的做法大全。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1.生姜切末，加香醋糖調成蘸料，把海蟹刷洗干淨，蒸鍋水燒開以後，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
小訣竅
梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。 海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
清蒸河蟹
材料
香醋、姜、花椒。
做法
1.姜洗淨切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用;
2.將河蟹用水沖洗干淨，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7～8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食用即可。
小訣竅特點
蟹肉細嫩，營養豐富。
啤酒大閘蟹--秋季的最佳美食
材料
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙。
做法
1、蟹買回來放在水裡再養一下，姜切成末;
2、將蟹背朝下放在鍋子裡，放入幾片姜片，倒入1/3左右的啤酒;
3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調料與蟹同蒸;
4、大火等水開後，小火煮10到15分鐘即可。
小訣竅
蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失。
調料可以按個人口味自行調整。
香辣大閘蟹
材料
蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。
做法
1.先把蟹刷洗干淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
小訣竅
紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦!
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
陽澄湖現場速遞版大閘蟹
材料
陽澄湖大閘蟹2只，老姜1塊，鎮江香醋30ml，香蔥1兩，蒜4瓣，鹽1-2勺(3克左右)，香油1勺(5ml)。
做法
1、將大閘蟹沖洗干淨，不用拆開捆綁蟹的繩子。
2、蒸鍋中放入適量的水，燒開後將大閘蟹肚皮朝上放入蒸屜中蒸15分鐘。
3、老姜去皮切碎，香蔥大蒜都切成末，再與香醋香油鹽一起混合做成調味汁。
4、最後將大閘蟹蒸好後搭配調味汁食用。
清蒸蟹鉗肉
材料
蟹鉗肉200克(約需50只大閘蟹)，白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克(品牌不限，以上海產的為宜)，糖15克，鹽5克。
做法
1、鍋內注水，燒開，將大閘蟹(或直接將蟹鉗)放入，大火煮6分鐘撈出。將煮熟的大閘蟹鉗拆殼，保持原型備用。
2、把白米蝦煮熟，拆殼，用刀沿脊背對開為二待用。
3、把冬瓜切出一個厚五厘米的橫截斷面，中間挖空，一側的截面修成齒輪狀，冬瓜側面略作雕飾，放在盤中。
4、再把冬瓜切片(厚薄大小不計，因為以墊底為主，不做食用)，加少許鹽灼水至斷生，墊在盤內的齒輪冬瓜圈內。
5、將提前制好的蟹鉗肉放入齒輪冬瓜內，用白米蝦肉圍上一圈，上籠旺火蒸一分到兩分鐘即可。
6、將玫瑰香醋、糖、鹽調制成味汁跟蒸好的蟹鉗肉一起上桌即可。
清蒸閘蟹
材料
閘蟹3只，老姜1塊，香醋2湯匙(30ml)，香蔥1棵，蒜3瓣，鹽1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)。
做法
蟹刷洗干淨，用筷子在它的第三和第四只腿中間斜插進去，這樣可以使閘蟹立即死亡，省去了不少麻煩，接著不用掀開蟹蓋，直接原只反肚放入碟中。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將閘蟹放入蒸15-20分鐘。
老姜洗淨去皮切碎，香蔥洗淨切碎，蒜切末。再與香醋、鹽和香油一起混合均勻，制成調味汁。
最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。小訣竅在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少許米酒，趁熱喝下，那可是老饕的食法，味道很不錯哦。
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹4只，香蔥1棵，生姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1.5克。
做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗淨切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
注意
原汁原味，營養豐富。蒸蟹一定要看准時間，大概需要8～10 分鐘。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。
做法
1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷干淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鳌上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
結語：以上就是為大家介紹清蒸大閘蟹多長時間的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的清蒸大閘蟹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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