腐竹補益脾胃，清肺化痰，滋陰潤燥，助消化。可治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、陰虛肥。腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，深受大家的喜愛。那麼腐竹炒肉怎麼做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
食材
腐竹200g，豬肉150g，蔥適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量，油適量，鹽適量。
步驟/方法
1、腐竹放入水中，泡發後切段。
2、豬肉切條，放碗中用料酒醬油腌制10分鐘。
3、蔥姜切片，備用。
4、鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。
5、放入豬肉翻炒。
6、翻炒至肉條變色，放入腐竹段。
7、倒入適量醬油，加一勺白糖、適量鹽，少許清水。
8、大火燒開，焖煮一會。
9、湯汁很少的時候，撒些蔥花。可以出鍋了。
腐竹的營養價值
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。
常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化，保護心髒，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年癡呆症 。
在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆制品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為"素中之葷"。
腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
腐竹的功效
吃腐竹可以預防老年癡呆
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
禁忌與副作用
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
減肥者別多吃
由於制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
結語：以上就是為您總結的內容，通過上文大家知道怎樣做出美味的腐竹炒肉了吧。其實腐竹炒肉的做法也不是非常的難的，而且腐竹還有良好的健腦作用，能夠預防老年癡呆症的發生，大家不妨也來試試吧。
