酥肉，是一種以豬肉為主要原料制作而成的特色美食，有人覺得它太有特色了，所以覺得做起來肯定不簡單，如果你也是這樣想的那就錯了，酥肉的家常做法還是比較簡單的，不會太復雜。想知道酥肉的制作方法以及酥肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
酥肉的營養價值比較豐富，吃一些酥肉對人體還是很有好處的，下面就介紹幾種酥肉的做法給大家。
方法一
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗淨，瀝水後切相等的厚片。
2、生姜洗淨剁成細末。
3、然後先在肉片中加入姜末、豌豆豆粉(澱粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，均勻攪拌腌20分鐘左右，在下鍋前需要再次拌勻一下。
4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗淨後剁，細成蒜苗花。
8、然後將炸好的香噴噴小酥肉撈起來，最後趁熱在酥肉上均勻的撒上花椒面和蒜苗花就可以。
方法二
材料
豬瘦肉、芡粉、雞蛋、冬瓜、雞精、花椒粉、醬油、鹽、豆瓣醬、泡菜、蔥姜蒜。
做法
1、把豬肉切成條狀，比炒菜時用的稍大一點就行，蔥姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁備用。
2、把切好的的豬肉用豆瓣醬、花椒粉、雞精、醬油、泡菜腌制10分鐘。
3、開火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然後撈起來。
4、把腌制好的豬肉裡打入兩個雞蛋和勻，然後倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的話就多加點，但是不能太多，不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接著煮開了就下裹好的豬肉，用勺子筷子都行，有雞蛋那麼大就行放入鍋中，時不時的輕輕攪拌一下，避免粘鍋，水開煮10分鐘就行，最後到入冬瓜在煮開就做好了。
6、起鍋時放點鹽和蔥就行了。
方法三
材料
豬肉，雞蛋。
調料
花椒，澱粉，面粉，料酒，鹽。
做法
1、首先我們將豬肉清洗干淨然後將豬肉切厚薄均勻的片兒，然後加入適量的料酒和鹽腌制30分鐘左右。
2、澱粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊裡拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、如果你不喜歡吃瘦肉，那麼在做這道菜的時候你可以選擇使用五花肉，味道也是非常好的。
2、有的做法介紹肉洗後控干水分，切片後直接入到糊裡，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、我的糊用的面粉稍多一點，我喜歡裹得厚一些，一半肉一半面的來吃，怕攝肉過多，胖啊。
4、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。
方法四
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、首先將五花肉去皮然後將其清洗干淨，然後我們將五花肉瀝干水分，再切成合適大小的厚片。
2、生姜洗淨剁成細末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(澱粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗淨後剁，細成蒜苗花(也可以用小蔥或洋蔥替換)。
8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
結語：以上就是為您介紹的酥肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃酥肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的酥肉的制作方法以及酥肉的做法，想吃的就去試著做一做吧。
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