大家都知道春季是吃田螺的最好季節，也是田螺肉質最肥美的時候。田螺不僅肉質細嫩，味道鮮美，而且還含有人體所需的多種維生素。想知道炒田螺的各種做法嗎?那就一起來看看吧。
酸筍來炒螺
材料
蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
1、猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的)，待八成熱油八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。
2、然後下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
川味辣炒田螺
材料
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克，姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法
1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫蘇，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。
3、下田螺翻炒，再加沸水，鹽，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油，醋等調料以大火不停翻炒出香味，最後用小火悶煮約5分鐘，(若想再麻辣點就再加入少許辣椒油，花椒油。花椒粉)，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
紅燒田螺
材料
螺絲(半斤)、田螺(大個6個)、姜、蔥、黃酒、八角茴香、醬油。
做法
1、買來的螺絲和田螺淘洗後，加點油在清水(淘米水更佳)裡，這樣螺絲裡的泥沙就會少點。田螺殼較髒，可以用舊牙刷先刷洗下
2、炒鍋內放入油、蔥花、姜片，煸炒一下後，放入螺絲和田螺、黃酒和鹽翻炒，等螺絲頭上的圓蓋打開，將螺絲大部取出，留田螺(此時田螺未熟)和少量螺絲在鍋中。
3.在鍋中放入醬油、水、八角茴香焖燒，估計3-5分鐘後，田螺頭上的圓蓋打開說明田螺已經熟了。此時在放回原來取出的螺絲焖一下後，即可出鍋。
花椒田螺焖雞
材料
光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克，鹽、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量。
做法
1、田螺以鐵器養一天去除雜質，洗淨瀝干水分，以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻，腌制15分鐘備用;雞斬件備用。
2、開鍋下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下雞件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺和蚝油，以鹽、糖調味。
3、中火焖煮15分鐘，撒上蔥花即成。
田螺塞肉
材料
田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
做法
1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。
2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開後撇去浮沫，轉小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。
結語：以上就是為您介紹的炒田螺的做法大全。看了之後是不是都垂涎欲滴蠢蠢欲動了呢?那就趕快去行動吧，這麼多做法，總有一個能滿足你的味蕾。自己動手做一做，做出美味做出健康做出快樂。
