田螺，肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，深受人們的喜愛。其中炒田螺是最常見的做法了，那麼炒田螺怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
用料
田螺1000克、植物油3湯匙、食鹽1茶匙、白酒2茶匙、姜1小塊、大蔥1棵、蒜4瓣、青辣椒1個、紅辣椒2個、蚝油2茶匙、生抽3茶匙。
做法
1.買回的田螺用清水養2天，使其吐淨污泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用。
2.把田螺剪去尾部後再反復搓洗。
3.備好所需要的配料。
4.把配料改刀處理小塊。
5.起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味。
6.把田螺控干水份加入鍋中翻炒。
7.淋入白酒去腥提味。
8.調入適量蚝油提鮮。
9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水。
10.最後調入適量生抽和鹽。
11.把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可。
田螺的食用價值
田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。
買回來後要養幾天才行.首先用清水洗干淨,然後用一盆(或桶)放入清水將田螺養著,再滴幾滴植物油在上面(讓它把肚子裡的髒東西吐出來),每天換一次水,5--7天就可以炒著吃了,很干淨的田螺。
田螺肉的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。
小帖士-食物相克
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
田螺與香瓜相克：同食有損腸胃。從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，並有輕度導瀉作用，二者皆屬涼性，二者同食有損腸胃。所以，食田螺後不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。
田螺與玉米相克：同食容易中毒。
田螺與冰制品相克：導致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰制品，都可能導致消化不良或腹瀉。
田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。
田螺與蠶豆相克：同食會腸絞痛。
田螺與蛤相克：同食會中毒。
田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐。
田螺與木耳相克：不利於消化，另一種說法是會中毒。木耳性味甘平，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應，從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利於消化。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳、豬肉及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
結語：以上就是為您總結的炒田螺的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的炒田螺了吧。田螺又有較高的藥用價值。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。大家也來試試吧。
