鹽焗雞是一道美食，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，深受大家的喜愛。大家知道鹽焗雞的做法很簡單，但是鹽焗雞怎麼做出來好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下鹽焗雞的正宗做法方面的知識。
鹽焗雞做法很簡單，只要掌握好方法就行了。下面小編就介紹幾種常見的鹽焗雞做法給大家。
做法一
主料
肥嫩項雞1只重1500克左右的、姜片10克、蔥條10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末5、沙姜末5、芝麻油1克、花生油15克、熟豬油120克。
步驟
1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內髒洗淨，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3、5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮(待用)，將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤(骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面)，拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成，食時佐以沙姜油鹽調味汁。
做法二
主料
粗鹽1000克、雞1/2只、姜粉適量、細鹽適量。
做法
1、鮮雞半只，洗淨後，掛起，瀝干水。
2、然後用適量的鹽和姜粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，腌30分鐘左右。
3、用兩張吸油紙將雞包裹起來。
4、烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽。
5、將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽。
6、將錫紙包裹好。
7、烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可。
8、出爐後，打開錫紙，將粗鹽扒開，取出雞即可。
烹饪技巧
1、如果想吃鹹味重的鹽焗雞，建議腌制時間稍微延長至2~3小時。
2、錫紙不夠大的時候，建議用兩張，一底一面雙重包裹。
3、烤好雞後，打開錫紙時小心不要刺破吸油紙，避免雞汁漏出，將鹽弄濕，影響二次使用。
做法三
主料
雞(適量)。
做法
1、所需的原料：雞半只，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋。
2、半只雞洗淨後放入盤內備用。
3、雞身上抹一層鹽焗雞粉。
4、再把剩下的鹽焗雞粉加入香油。
5、加點花生油。
6、加點生抽。
7、攪拌成糊狀。
8、再在雞的身上均勻的摸一層。
9、抹好的雞放入蒸鍋內。
10、蒸12分鐘左右。
11、之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油。
12、倒在出鍋後斬好的雞肉上即可。
做法四
主料
三黃雞800g、粗海鹽1500g、姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步驟
1、三黃雞洗淨瀝干水分。
2、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3、把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6、生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。
7、把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
8、把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9、錫紙向上包好。
10、另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11、准備好粗海鹽。
12、炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
13、砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14、再放入包好的三黃雞。
15、最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16、砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17、敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18、打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
小貼士
1、錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。
2、焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於鹽焗雞的正宗做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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