蘿卜炖牛肉是非常好吃的一種做法，大家都知道牛肉不容易熟，熟了也吃不動，而砂鍋炖就解決了這一問題，小火慢炖味道容易進入食材裡面，牛肉也更加的容易熟，那麼大家知道蘿卜炖牛肉的做法嗎?蘿卜炖牛肉怎麼做好吃呢?下面下面小編就為大家介紹一下蘿卜炖牛肉的做法大全吧。
砂鍋蘿卜炖牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽。
做法
1.將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫，把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
2.煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。
3.把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先准備好的輔料，大火煮開後轉用小火炖3個小時。
4.牛肉炖爛時加入切好的蘿卜，並加上鹽，半小時左右靓湯就出爐.
蘿卜炖牛肉
材料
白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。
做法
1.將蘿卜、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，炖至熟爛。
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
家常版土豆胡蘿卜炖牛肉
材料
牛肉600g，大土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，冰糖(白糖)，八角，花椒，醬油，料酒，蔥，姜，鹽，雞粉，生粉。
做法
1.土豆，胡蘿卜洗淨切滾刀塊泡在水裡備用，蔥姜切段兒，洋蔥中間切開兩半，切條兒。
2.牛肉切塊兒，用刀拍松，加料酒生粉抓勻，腌制10分鐘，冷水沖掉多余生粉，放入滾水中焯透，去血沫，撈出備用。
3.熱鍋倒入油，放蔥姜塊兒爆香後放入牛肉，洋蔥，加生抽老抽適量，加入花椒煸炒至洋蔥軟下來，加入滾水，沒過肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，適量料酒一起炖煮20分鐘，盛出放入多功能炖鍋(高壓鍋)調至肉類排骨(一般是15分鐘左右)。
4.15分鐘後開鍋加入胡蘿卜，土豆塊兒，重新將定時調至35分鐘檔(一般是豆類，蹄筋兒)5.時間到後，撈出蔥段，姜塊兒，大料花椒，向鍋中加入鹽，少許雞粉(optional)，大火煮開，出鍋前點香油即成。
小訣竅
1.洋蔥，冰糖都是改良了網上菜譜的地方，洋蔥化在肉湯裡解膩，湯汁甘甜，冰糖比白糖效果好，但是都不要放多。
2.刀背兒拍松牛肉，炖制更加松軟。
3.不炖牛腩的話，牛膝，牛小肋排都是好選擇，肥瘦相間口感最佳。
蘿卜炖牛肉
材料
大蘿卜，牛肉各250克。油1大匙，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，蔥段、姜塊少許。
做法
1、大蘿卜、牛肉分別切塊，下沸水中焯燙透，撈出投涼洗淨，瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜炝鍋，烹紹酒，添湯，下入牛肉炖至熟爛，再加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精等調好口味，揀出蔥、姜不用，撇淨浮沫，出鍋裝碗即可。
小訣竅特點
湯醇味濃，軟爛鮮香。
大師叮咛
炖牛肉時不要加精鹽和醬油，否則牛肉不易熟爛。待牛肉炖爛後再加鹽和醬油找好口即可。
白蘿卜燒牛肉
材料
牛肉一斤、10厘米左右長的白蘿卜一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生姜一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法
1、牛肉和去皮白蘿卜洗淨後，都切成五六厘米見方的小塊。
2、大砂鍋裡裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生姜塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
3、用中小火炖一個小時後，加入白蘿卜塊再一起炖燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。
白蘿卜牛肉水餃
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡裡加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布饧15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100：60)
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
白蘿卜炖牛腩
材料
牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。
做法
1、牛腩在炖之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂淨。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋。
3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干淨。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽)，大火煮開後轉小火炖1個半小時。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。
白蘿卜炖蝦
材料
蝦，白蘿卜，鹽，姜，蒜，蔥，生抽，雞湯，香菜。
做法
1.蘿卜去皮切絲，蝦去沙線蝦須，洗淨備用，姜蔥和蒜切片。
2.鍋熱油，下少許蔥姜蒜爆香。
3.放入蝦。
4.一邊翻炒一邊用鏟子摁一摁蝦頭，讓更多的蝦油流出來。
5.等蝦顏色略變紅，下白蘿卜絲。
6.翻炒同時加生抽，鹽調味。
7.加一碗雞湯。
8.加鍋蓋炖5分鐘，蘿卜絲變軟即可，端上桌時放些香菜。
結語：以上就是為大家介紹蘿卜炖牛肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的蘿卜炖牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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