韭菜餡餅是一種煎制的食品，由餅皮包著韭菜的餡，放在煎鍋、餅铛或平底鍋中小火煎熟。韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，常吃對我們的健康有很好的幫助，那麼韭菜餡餅的做法有哪些呢?韭菜的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
食材
韭菜500克、面粉700克、蝦皮50克、雞蛋5個。
做法
1、雞蛋磕入碗中。
2、劃散後炒成蛋花。
3、然後切碎後放入盆中晾涼。
4、韭菜摘洗干淨，略微晾干水分。
5、切成末放入盛有蛋碎的盆中。
6、放適量蝦皮，加鹽、味精。
7、再倒適量花生油，用筷子攪拌均勻。
8、面粉加適量溫水，用筷子攪拌成絮狀。
9、和成面團饧10分鐘，取部分面團繼續揉勻。
10、分成大小相同的面劑，按扁後擀成餅狀。
11、在二分之一處放入餡料。
12、對折後按緊邊，用碗壓成邊形，去掉多余的面。
13、電餅铛刷一層油，放入餡餅，煎至兩面金黃即可(這是烙的最後兩個了，所以個頭一大一小哈趁熱咬上一口，鮮嫩、香噴噴的)。
小竅門
①韭菜洗淨後要攤干晾干水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。
②放鹽後韭菜也會出水，所以要和好面後再調餡。
③韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不容易熟。
做法二
用料
面粉適量、蝦皮適量、韭菜250克、雞蛋2個、色拉油少許、食鹽少許、姜少許、香油適量、水(溫)適量。
做法
1.用溫水和一份軟軟的面團，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去准備其他材料，半小時後記得揉揉面團，讓它變得滋潤光滑，然後接著醒，十幾分鐘。反正什麼時候准備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行。
2.韭菜洗干淨後控干水分，切碎，直接放入大容器。
3.雞蛋打散，平底鍋裡加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最後一起放鹽。
4.再切一點點姜末;准備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味。
5.把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，姜末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調味。
6.把醒好的面團輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的面皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了。
7.把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了。
做法三
食材
韭菜200g、雞蛋100g、面粉500g、蝦皮20g、鹽10g、油適量。
步驟
1.先發好面粉，做到這樣的面團。
2.把韭菜餡做好。
3.放在擀好的面皮上。
4.放電餅铛上，在餅的兩面刷一下油，不至於太干。
5.五鐘後，餃子餡餅就做好啦。
做法四
食材
小麥面粉500克、韭菜200克、雞蛋3個、蝦皮100克、色拉油適量、食鹽適量、胡椒粉適量。
步驟/方法
1、面粉裡加少許鹽拌勻。
2、加溫水和成光滑的面團，蓋上濕布饧半個小時左右。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、熱鍋熱油，倒入蛋液，用筷子劃散，炒成蛋花。
5、韭菜擇洗干淨，切碎備用。
6、取1小把蝦皮洗淨後入干淨的平底鍋裡烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌勻。
7、把饧好的面團取出，揉成圓柱，再分切成大小相當的小劑子。
8、把每一個小劑子分別用擀面棍擀成圓形面片。
9、把韭菜雞蛋餡裡，加入鹽，胡椒粉拌勻。
10、取一個面片，包上調好的韭菜雞蛋餡，收口。
11、依次包好全部後放入加了油的平底鍋裡，收口朝下，用手稍壓扁。
12、小火煎至兩面金黃且熟透即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道韭菜餅的做法了吧。韭菜是我們日常生活中非常常見的一種食材了，而且韭菜的功效與作用是非常大的，比如有補腎溫陽、益肝健胃、潤腸通便等功效，上文中為大家總結的韭菜的做法，大家也趕緊來試試吧。
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