韭菜是我們日常生活中比較常見的菜，它的做法多樣，功能也多樣，那大家都會什麼樣的韭菜做法呢，還是單純的韭菜炒雞蛋嗎?那你就老土了，今天就給大家介紹不一樣的韭菜做法。
韭菜的做法
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好
二、四鮮韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽
做法
1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內放油，油熱後放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊
2.海米提前用熱水泡一小時，淋干備用，黑木耳提前泡發(最好用開水淖一下水)
3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小斷，黑木耳切碎，把這幾樣放一個盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調料，拌勻成餡
5.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，涼後加適量清水用手和成稍軟的面團
6.切成幾個劑子，擀成片，包餡，捏合，捏出花邊
7.用一個平底鍋，抹少許油菜，油熱後放入生坯，煎至兩面金黃即可
三、韭菜炒鮮蝦
主料：草蝦240克，韭菜150克，
調料：植物油15克，味精1克，鹽2克
做法
1.將韭菜切成3.3厘米長的段;.將鮮蝦去殼，洗淨;
2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
健康提示
補腎壯陽，益精固腎。適用於腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早洩、遺尿等症。
四、韭菜炒雞珍
材料
雞珍，韭菜，鹽，芝麻油，生抽，牛肉醬(或烤肉醬)，雞精
做法
1.韭菜洗淨，切段
2.腌雞珍，雞珍用鹽撮幾遍，洗淨後切薄片，然後放適量鹽、芝麻油、生抽、牛肉醬，拌勻，腌制30分鐘左右!這點很重要哦!要讓雞珍腌入味才好吃
3.牛肉醬我是用母親牌的。也可以換成李錦記的烤肉醬
4.鍋中放適量油，將腌制好的雞珍放入煎熟後，先盛出候著
5.把鍋洗干淨後，放一點油，放入韭菜煎上10秒左右，感覺到變軟
6.最後將雞珍放入，加點雞精，適當拌炒入味即可
五、紅椒韭菜炒肉沫
材料：韭菜1小束，絞肉，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣，多放無妨)，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許
做法
1、韭菜、蒜、紅辣椒切細末，備用。
2、鍋內燒油，八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續翻炒出紅油後，加絞肉翻炒成熟，最後烹料酒、醬油。
4、鍋滾後，加入韭菜快速翻炒，最後出鍋的時候，淋少許麻油。
六、韭菜鮮肉鍋貼
材料
面粉250g，熱水170ml，韭菜兩把，豬肉糜200g，大蝦5-6個。
做法
1.把韭菜剁碎，加些鹽捏一下，放個5，6分鐘後把水分擠一下(韭菜水分不多，不用拼老命擠...)，大蝦剁成蝦泥，然後把韭菜，蝦泥，肉糜混在一起，加料酒，鹽，糖少許調味拌勻，然後加一勺素油攪上勁即可
2.粉加熱水，揉成略微硬的光滑面團，面醒個10分鐘後，搓成條，切成等份的起子，然後擀成中間略厚，四周薄的皮子。
韭菜的功效
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養生重在養肝，韭菜的根和莖貯存了大量養分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬。
在《本草綱目》 中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。
韭菜煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”
《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑髒，令人能食，益陽，止洩臼膿、腹冷痛，並煮食 之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。
具體功效
(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物 還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
祛斑美白
煸炒韭菜：韭菜500克，精鹽、花生油各適量。做法簡單易學，第一步，把韭菜去掉老葉、基衣，洗淨瀝水 切成長3、4厘米的段。第 二步，炒鍋放旺火上燒熱，倒入花生油燒熱，立即將韭菜段倒入，並迅速煸炒，加鹽和少量水，再煸炒到熱即迅速起鍋裝盤。
總結：看完文章中所介紹的幾種韭菜菜譜，親們是不是很想自己動手試試呢，那就趕快行動起來吧，不是很喜歡韭菜的親們，看看文中介紹的韭菜功效哦，你會發現很是神奇，小小的韭菜就有那麼大的功效。
