韭菜雞蛋餃子是我們生活中經常食用的食品，一般是以韭菜和雞蛋為主要餡料做成的餃子。韭菜雞蛋餃子含有豐富的維生素，蛋白質，礦物質等多種營養元素。具有補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，健腦益智，改善記憶等作用。下面小編就為大家介紹幾款韭菜雞蛋餃子的美味食譜吧。
韭菜雞蛋餃子
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量。
做法
餡的做法
1、將韭菜摘好洗淨晾干水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，饧半小時。
2、將饧好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀面杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦!
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!
韭菜雞蛋餡做法
材料
韭菜300公克，鹽1/4大匙。
做法
1、將韭菜洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2、將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款韭菜雞蛋餃子的美味食譜，大家學會了嗎?韭菜雞蛋餃子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
