近日氣溫回升，天氣持續干燥，今天便介紹這款雪耳雞蛋竹笙湯，可消脂減肥，潤膚養顏，最適合女士飲用。
2~3人份做法：
1. 雪耳用水泡軟，去蒂和蒂部周圍的黃色部分，撕成塊狀;
2. 竹笙用水沖洗;煮沸小半鍋水，下姜片和蔥段，將竹笙放入汆燙2~3分鐘，去除竹笙異味;撈起竹笙切段;
3. 將雞蛋磕破倒入碗裡，調成蛋液;
4. 將竹笙、雪耳放入寬口瓦煲，倒入4碗清水，煮沸後轉中小火將雪耳煲至軟爛，淋入蛋液，待熟，下鹽調味即可品嘗。
功效：滋陰潤肺，潤膚養顏，消脂減肥。
●靓湯心水
竹笙也是一種食用菌。現多為人工培植，干品有股鹹菜味，用姜蔥水灼過可祛味。
●美食科學堂
雪耳
雪耳也叫銀耳、白木耳，形態甚美，遠看像雪白的棉花球，也大概是由此得名。雪耳自古便是名貴的食材，清朝期間更是宮中的御膳食品，不過現在已大量人工種植，身價自然下滑，幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的，正好平民大眾受益，成為廉價的補品。
新鮮的雪耳可直接入馔，但畢竟不多見，干品泡水後便恢復原貌，且鮮味不失。好的雪耳以大朵為佳，色澤略帶微黃，沒有雜質，帶天然清香味道，耳球肉厚且長得緊密，煮好後應入口爽滑、味香，而不是爛成一團。
雪耳可塑性很高，煲湯可甜可鹹，還可制成菜品。現在就介紹幾道滋潤美味的雪耳湯品佳肴：
●雪耳腰果拌西芹
材料：西芹、雪耳、熟腰果、橄榄油、鹽。
做法：雪耳用清水浸軟，剪去蒂部洗淨;西芹去葉去筋切段;西芹、雪耳分別入沸水焯2分鐘和5分鐘;加入適量橄榄油、鹽，拌入熟腰果即可。
●雪耳紅棗糖水
材料：雪耳、紅棗、冰糖。
做法：雪耳泡水至軟，去蒂，撕成塊狀;紅棗洗淨去核;將雪耳、紅棗和適量清水置炖盅，隔水炖一個小時，下冰糖再炖10分鐘即可。
●茶樹菇雪耳豬骨湯
材料：茶樹菇、雪耳、豬骨、干無花果、姜片。
做法：茶樹菇洗淨，去根部;雪耳泡發，去蒂;豬骨洗淨斬塊，汆水;煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味便可飲用。
