溝幫子熏雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子熏雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睐，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。
菜品特點
經過多年積贊，僅使用的煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道 芳香，肉質細嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。
溝幫子熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲，鹹淡適宜，營養豐富。
溝幫子熏雞顏色棗紅，晶瑩光亮，細嫩芳香，爛而連絲，煙熏味濃，回味無窮。
食用指南
溝幫子熏雞溝幫子熏雞剛出鍋後肉爛，香氣十足，此時是食用的最佳時間;如果購買後時間長了，可以密封起來蒸下或者密封下微波爐下熱下。
具體的食用方法根據每個人的口味而定。溝幫子熏雞的紅色不含任何色素，完全是由白糖熏制而成，請放心食用。
方法一
材料
仔公雞40只。
調料
胡椒粉約10克、肉桂30克、香辣粉10克、豆蔻10克、砂仁10克、白芷30克、干姜10克、桂皮30克、陳皮30克、五香粉10克、丁香30克、鮮姜50克、草蔻20克、白糖400克、麻油200克、味精50克。
做法
1.將雞宰殺，整理干淨。將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，並用手按折。
2.然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內。
3.兩翅交叉插入口腔內，再晾干表面水分待用。
4.將全部肉料裝入布袋內扎好放入鍋裡，把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精、香辣粉放入加淨水的鍋內調和。
5.再將雞下鍋浸泡1個小時，然後用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱熏烤。
6.熏前先在雞身上抹遍麻油，再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖熏2分鐘後，翻轉雞身再熏二三分鐘即可。
方法二
主料
童子雞3000克。
調料
白砂糖100克，肉桂20克，五香粉5克，丁香15克，胡椒粉5克，姜20克，肉豆蔻5克，砂仁5克，白芷10克，干姜5克，桂皮10克，陳皮10克，草豆蔻10克，香油60克，味精15克。
做法
1.將買來的整只雞，清洗干淨。
2.將雞放擺正了放在案板，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，並用手按折。
3.找一根干淨的小木棒撐如雞的內堂，再在雞下脯尖處開一小口。
4.把雞腿放入剛剛開好的口內，兩個雞翅也是一樣，再晾干表面水分待用。
5.將上訴所需的全部香料都裝入布袋內扎好放入鍋裡。
6.把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加淨水的鍋內調和。
7.再將雞下鍋浸泡1個小時，然後用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱熏烤。
8.熏前先在雞身上抹遍香油。
9.再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖熏2分鐘後，翻轉雞身再熏二三分鐘即可。
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