鳕魚是比較名貴的魚，肉質非常的鮮嫩，營養也很豐富，很多人都喜歡吃鳕魚，所含的營養成分對人體有很大的好處，鳕魚的做法也很多，那麼大家知道香煎鳕魚怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香煎鳕魚的做法吧。
香煎鳕魚
材料
鳕魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，澱粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鳕魚洗淨，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末;
2.鍋內放油燒熱，放入鳕魚煎至兩面金黃，盛出備用;
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
注意
肉質滑嫩，鹹中帶甜。帶骨或不帶骨的鳕魚都可按此法烹制。
香煎鳕魚
材料
鳕魚、黑胡椒面、迷迭香、蘿勒、歐芹、鹽。
做法
一、將魚片改刀切成塊，放調料，輕輕攪拌均勻;
二、因魚塊是冰凍的和放上鹽後一定會出水，所以，在盤上放個蒸菜的架，將魚塊放在上面濾水1-2小時;
三、放在平底鍋裡慢火煎;
四、煎時會出水，開中大火，剛好蓋蓋子把魚塊稍焖一會兒，魚塊更容易熟，當看見魚塊裡面已全變成白色不再有透明的感覺，魚就熟了，如果肉厚，可瓣開一塊肉厚的看看，再開中火把魚塊兩面煎黃即可。
蘆筍香煎鳕魚
材料
銀鳕魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量。
做法
1、銀鳕魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘後吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。
2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒制成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。
醬香煎鳕魚
材料
鳕魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花。
做法
1、鳕魚解凍後切成塊清洗哈，用干淨的帕子吸哈鳕魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味，碼味25分鐘備用。
2、平底鍋倒入油，油溫4成時放入鳕魚慢慢煎制，兩面都有點偏黃，起鍋撒上蔥花即可。
香煎鳕魚片
材料
淨鳕魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鳕魚肉洗淨，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調料把鳕魚肉腌制半個小時左右。
2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鳕魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鳕魚翻個面，動作一定要輕，鳕魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了。小訣竅翻面的時候動作要輕柔，上桌的時候可以撒點芝麻或者澆點芥末。
香煎銀鳕魚
材料
帶皮帶骨銀鳕魚排1片，約300克，米酒1茶匙，鹽1/8茶匙，姜2片，壓汁，面粉2湯匙，生粉1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少許，菜油100毫升。
做法
1.將魚排洗淨，用紙巾吸干水。用米酒搽勻，再用少許鹽搽勻，腌10分鐘。
2.將余下的鹽放入小碗裡。把姜片壓出汁，放入小碗，再將面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少許冷水放碗裡調成濃稠糊狀。然後把調味糊均勻塗抹在魚排上。
3.煎鍋在中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，輕輕放下魚排，煎3分鐘，至呈金黃色，用鍋鏟翻面。再將另一面煎3分鐘，鏟出，即食。
香煎銀鳕魚
材料
銀鳕魚片，蔥，姜，尖椒，澱粉，蒸魚豉油。
做法
1.銀鳕魚洗淨、兩面沾上干澱粉;蔥、姜、尖椒切絲。
2.放平底鍋中用小火煎。
3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲。
4.倒上蒸魚豉油，繼續加熱使魚入味。
5.撒上尖椒絲，裝盤。
香煎銀鳕魚
材料
銀鳕魚400克，蒜薹，生粉、鹽、味精、精制油。
做法
1、蒜薹入沸水燙透，加調料入味，擺放成竹排形備用。
2、銀鳕任改刀成大片，加調料腌制，用生粉上漿。平鍋上火，放底油，入鳕魚片，煎制成熟放在蒜薹上即成。
小訣竅制作關鍵
掌握好煎制鳕魚片的時間和溫度。
滋味醇厚的香煎銀鳕魚
材料
鳕魚一塊，蔥，姜，蒜，香菜，雞精，美極醬油，糖，生粉，雞蛋，白蘭地，蜂蜜。
做法
1、將鳕魚清洗干淨，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鐘備用;
2、准備蔥、姜、蒜切碎備用;
3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鳕魚塊，煎到兩面金黃色後取出;
4、另起一個鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調勻後，放入煎好的鳕魚塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。
結語：以上就是為大家介紹香煎鳕魚做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的香煎鳕魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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