脊骨的營養價值非常高，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出，所以人們都喜歡用脊骨來滋補身體，大家知道脊骨的做法有哪些嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於脊骨的做法大全方面的知識。
脊骨的做法有很多，紅燒，清炖，和別的食材搭配都可以。下面小編就介紹幾種常見的做法給大家。
脊骨炖四季豆
主料
脊骨(適量)、四季豆(適量)、高湯(適量)。
做法
1、四季豆入淡鹽水浸泡十五分鐘，撈出來洗淨，摘掉老筋，掰段待用。
2、脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜焖半個小時。熱鍋熱油，加焖好的脊骨小火稍煎一會兒。
3、加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4、放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5、加蓋焖大概十分鐘，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6、因為加了黃豆醬，味道鹹鮮。熱氣騰騰地，有食欲吧，味道那真是棒啊，趕快行動吧。
東北炖脊骨
主料
脊骨(3斤)、水(4升左右)。
做法
1、新鮮的脊骨放一個大盆裡。
2、用冷水浸泡脊骨。
3、大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4、反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。
5、取出煮鍋的內鍋，把干淨的脊骨放進去。
6、准備好調料。
7、把香料放入調料包裡，放入鍋內。
8、加入調料黃酒。
9、加入調料生抽。
10、加入調料老抽。
11、加入調料鹽。
12、加入調料糖。
13、加入調料雞精。
14、加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15、加好水後。
16、蓋上內鍋蓋。
17、開火後，大火燒開。
18、保持水沸騰8分鐘左右，關火。
19、把內鍋移到外鍋裡，扣好鎖扣。
20、蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
小竅門
1、用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2、泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3、調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4、你也可以等鍋裡的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
蟲草花藥脊骨湯
主料
脊骨(500g)、山藥(1根)、干蟲草花(10g)、枸杞(30粒)。
做法
1、將脊骨斬斷。
2、蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。
3、山藥去皮切塊。
4、脊骨開水焯一下飛去血沫清洗干淨。
5、鍋內加夠水，加入脊骨、山藥、姜片、蔥段。
6、大火滾開後，加入浸泡的蟲草花和水。
7、中小火炖一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。
醬焖脊骨
主料
脊骨(1000克)、胡蘿卜(適量)、洋蔥(適量)。
做法
1、骨頭洗淨，放入開水鍋中焯一下，去除血水和雜質，撈出，水倒掉不要。
2、從新做一鍋開水，水開後放入焯好的骨頭，再放入姜片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟。
3、將煮好的骨頭撈出備用。 鍋中倒入適量植物油，油熱後下蔥姜末和紅椒圈爆香。
4、放入大醬炒勻。
5、加料酒。
6、加生抽醬油炒勻。
7、放入煮好的骨頭炒勻。
8、加點糖炒勻。
9、倒入煮骨頭的湯。
10、湯與骨頭平齊即可，大火燒開。
11、加雞精調味。
脊骨炖土豆
主料
脊骨(500g)、土豆(600g)、香菜(少許)。
做法
1、脊骨斬塊洗淨控干水分。
2、土豆去皮洗淨切滾刀塊。
3、熱鍋下油，放入脊骨。
4、翻炒至變色。
5、加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6、蓋蓋轉小火炖50分鐘。
7、放入土豆和鹽炒勻。
8、蓋蓋再炖20分鐘關火即可。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於脊骨的做法大全文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
延伸閱讀：
- 牛骨頭湯的做法大全 營養美味可以喝出來
- 蟲草花排骨湯 營養滋補湯在家做
- 蓮藕排骨湯的功效 教你做滋陰大補湯
- 土豆排骨湯 美味又養生的土豆排骨湯
- 蜜汁排骨 蜜汁做法味道鮮美至極
- 排骨炖冬瓜 喝這個滋補你的身體
