鹵牛肉是很多人喜愛吃的一種美味，制作好的鹵牛肉味道非常的棒，而且營養也很豐富，長身體的小孩可以多吃一點哦，那麼大家知道鹵牛肉的做法嗎?鹵牛肉怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵牛肉的家常做法吧。
鹵牛肉的做法很多，可是我們怎麼在家做出美味的鹵牛肉呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
牛肉(後腿)500克，八角2克，醬油75克，大蔥50克，桂皮3克，黃酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克。
做法
1.將牛肉洗淨，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置於旺火上燒沸，然後改用微火，在沙鍋蓋周圍以水面粉，搓條密封，焖燒5小時左右，直至牛肉酥爛，起鍋後，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內，澆上原汁即成。
做法二
材料
牛腱子肉1000克，辣椒20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克。
做法
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗後再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗淨，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸後撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香後倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻後，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
做法三
材料
牛腱子肉，蒜末，香菜碎，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，鹽，醬油。
做法
1.牛肉洗干淨加香料鹵40分鐘，將香料過濾不要，牛肉切片放到鹵水裡浸泡一夜。
2.坐鍋燒油，下蒜末煸香，接著下辣椒粉，撒少許鹽。
3.加入泡好的牛肉片，加蚝油，醬油，雞精，香油，香菜拌勻就OK了。
做法四
材料
干豇豆100克(自己曬的)，老鹵水1份，牛肉250克，紅油辣子，雞精，花椒面，大蔥節，熟芝麻5克。
做法
1、干豇豆用開水泡軟後，再用開水煮過4分鐘，撈出涼冷切成3厘米左右的長度，待用。
2、牛肉洗淨放進鍋裡，再放入老鹵水一份，再加水、料酒、干辣椒4個、老姜1個、八角3個、山奈幾粒、花椒幾粒、老抽少許、冰糖5粒，一起用中小火慢慢煮1個半小時即可。
3、然後關火讓牛肉在鍋裡浸20分鐘，撈出切成薄片。
4、把豇豆和牛肉一起放在一個小盆裡，加紅油辣子，多放點紅油，加花椒面、熟芝麻、雞精、大蔥節、少許鹵水一起調和均勻裝盤即可。
做法五
材料
筍瓜，鹵牛肉。
做法
1.超市購鹵牛肉切片。
2.筍瓜洗淨切片。
3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。
4.倒入鹵牛肉先炒炒，然後倒入筍瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。
做法六
材料
牛後腿肉，最好事牛腱肉2斤，話梅5顆，桂皮少許，八角一版，醬油適量，糖適量。
做法
1、牛肉清水煮過去浮沫。
2、加入醬油、糖和話梅，加入清水，電子瓦铛煲3小時，筷子能插入即可。
小訣竅
1、切牛肉片一定要等牛肉塊涼透了，再切才能切得薄片。
2、鹵的時候一定記得放幾顆話梅或者山楂糕。
結語：以上就是為大家介紹鹵牛肉的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何自制美味的鹵牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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