荞麥面營養豐富，而且食用便捷，因此深受大家的喜歡，荞麥面的做法有很多，今天我們就來為大家介紹一下荞麥面饅頭的做法大全，讓大家也了解一下荞麥面饅頭的做法，看看他們究竟是怎麼制作的。
荞麥面有著消炎止咳的功效，因此也被人們稱之為“消炎糧食”，除此之外，荞麥中的某些黃酮成分還具有降低血糖的功效，而金奧力牌輔助降血糖膠囊含有總黃酮、砒啶甲酸鉻等健康元素，適用於高血糖人群，具有顯著的降血糖的功效。合理服用本品，有著改善高血糖問題。>>>點擊進入養生商城購買金奧力牌輔助降血糖膠囊，原價246現在只要146!
下面我們來看一下荞麥面滿頭的具體做法吧。
全麥面饅頭
美味健康。
材料
全麥面粉1000g，溫水(35度左右)500ml，酵母粉15g。
做法
一、發面
1、首先在干淨的碗中裝有150ml的溫水，然後將15g的酵母倒入其中進行融合，並且蓋上保護膜放置5分鐘。
2、把全麥面粉放入面盆中，然後將酵母溶液均勻的撒在面粉上，用筷子拌勻。
3、將剩余的溫水一點一點的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的軟硬，一邊緩緩加水，一邊把面拌勻成雪片狀。
4、用手掌揉按面團，直到把面團表面揉到光滑不粘手，內部沒有干面團為止。
5、接著將已經和好的面團用濕布蓋好，並放在溫暖的地方2-3小時。
6、發酵完成的面團應漲大到原來的兩倍，扒開表面會看到內部形成蜂窩狀組織。
二、成型
1、在案板上撒上薄面，將發好的面團從盆中取出，放在案板上反復揉按。揉按的時候用手掌用力壓住面團向下搓揉，這樣可以反復拉伸面團讓其更有彈性。
2、把面團按到表面光滑，用刀切開面團，觀察內部有無氣孔，揉好的面團切開時是光潔無孔的，如果還有氣孔，則需要繼續揉面。
3、把揉好的面團整理成一個直徑5厘米的粗面棒，用刀將面棒切成5厘米一段的小段，制成小劑子，雙手握住小劑子來回搓圓成饅頭生坯。
4、在饅頭生坯底部沾一些面粉，然後放在蓋簾上，注意每個之間要留出距離，用濕屜布把饅頭生坯蓋好，靜置饧發至生坯再次漲大，用手指輕輕按壓能感到彈性，饧發大約20~30分鐘左右。
三、蒸制
1、在籠屜中鋪上浸濕後被擰干的屜布，然後把饅頭生坯放入籠屜，生坯之間保留距離。
2、把籠屜放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，然後大火燒開蒸鍋中的水，水開後轉為中小火。
3、轉為小火後再蒸20分鐘，後，關火後先不要馬上揭開鍋蓋，5分鐘後再打開鍋蓋。
四、放晾
1、面頭出鍋後，放入竹簸箕後蓋簾等通風的容器。
2、用半干的屜布把饅頭蓋好，讓它自然冷卻。
小訣竅
1、酵母要買小包裝的，打開後應盡快使完，如果一次沒用完要將開後封好後放入冰箱冷凍室中，因為酵母的活性是對發酵起到重要的作用。
2、調制酵母的水注意不要太涼或是太燙。太涼不利於酵母發揮作用，太燙會把酵母活性的部分燙死，也不利於發酵，一般水溫在35度左右。
3、在蒸好饅頭關火後不要馬上揭開鍋蓋，這樣不會使饅頭回縮。
發面+饅頭
材料
酵母1茶匙(5克)、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml
做法
1)將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘。
2)在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。
3)此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右(冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時)。
4)面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。
5)要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的做法。
注意
融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。
一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
饅頭的做法
原料
發酵面團400g、蒸鍋，紗布。
做法
1)在面板上撒上干面粉抹平，取出發酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止。
2)取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3)將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發酵10分鐘。
4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可)，將紗布過水後擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5)大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘(如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
注意
饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：“活面”。這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬松。這種面，還適合做發面餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋焖制。
全麥小饅頭
材料
全麥面粉300公克，中筋面粉300公克，細糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄。
做法
1.將全麥面粉、中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2.將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰靜置發酵約20分鐘。
4.再將作法3醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。
5.將作法4的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6.用刀將作法5的面條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
小貼士
這樣做出來的饅頭味道美味且能降低血糖，和金奧力牌輔助降血糖膠囊的功效一樣，經常食用的話可以有效改善高血糖的問題，對於高血糖的人來說是相當好的哦，不妨購買回去試試看哦。
結語：以上就是關於荞麥面饅頭的做法大全的相關內容，從文中的介紹中我們知道了一些荞麥面饅頭的做法，荞麥面饅頭只是荞麥面的做法之一，更多做法請繼續關注改網站。
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