菌類的食物口感潤滑，而且味道鮮美，是很多人都喜歡的一類食物。它們含有的蛋白質特別豐富，而且還含有碳水化合物、維生素和礦物質等成分。那麼你知道該怎麼烹饪菌類食物嗎？你知道菌類怎麼做好吃嗎？今天小編向你推薦五款菌類的美味做法，快來學習一下吧。
一、麻婆茄子雜菌
材料：金針菇、灰樹花、香菇、蔥姜蒜、茄子、甜椒、芝麻油、豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽、藕粉。
做法：將所有的食材都切絲備用 ，另外茄子則是切塊備用;將准備好的茄子以及甜椒放入芝麻油鍋中爆炒，然後取出放入干淨的盤子中。
隨後將對蔥姜蒜進行爆香，放入所有的食材煮熟，加入醬油、料酒等等調味;最後放入少量的藕粉，水分吸收干淨之後就能夠起鍋服用了。
功效：菌類具有很好的吸收體內多余脂肪的效果，並且含有多種維生素以及微量元素，不僅具有減肥的效果，同時還能夠很好的滋養身體，提高身體抵抗力。
二、雜菌芝士燴飯
材料：金針菇、杏鮑菇、玉蕈、洋蔥、橄榄油、米飯、干酪、番茄汁、食鹽、西芹葉。
做法：把菌類食材准備好，然後全部切成段或者是切成片，留著備用;在盆裡放入開水，把所有的菌類食材放進去。
將洋蔥和大蒜放入橄榄油鍋中進行爆香;之後放入准備好的米飯，最後加入已經煮熱的菌類食物。
最後再繼續煮大約十五分鐘，在起鍋之前把西芹葉、胡椒粉以及食鹽等調味放進去，然後就可以盛起來了。
功效：這道食譜味道的層次感比較強，所以具有很好的增加食欲的效果，除此之外還具有減肥以及強身健體的作用。
三、雜菌粉絲蛋湯
材料：樸蕈、香菇、猴頭菇、金針菇、木耳、竹筍、雞蛋、醬油、粉絲、食醋、胡椒粉、料酒、食鹽、醬油。
做法：將所有的菌類食材清洗干淨，然後和竹筍分別切絲備用;粉絲則是浸泡到清水之中，直到腫脹開來;在鍋中加入清水以及各種調味品。
煮開之後繼續住兩分鐘，最後加入食鹽以及醬油;將生雞蛋攪拌之後倒入鍋中，起鍋之前加入少量的食醋。
功效：這道食譜不僅具有很好的減肥效果，雞蛋以及各種菌類中所含有的營養物質也能夠很好的促進身體健康。
另外，經常服用這道養生食譜，還具有很好的預防冬季風寒感冒的效果。
四、菌菇豆腐辛辣燴飯
材料：米粉、灰樹花、豆腐、冬菇、料酒、花椒以及醬油。
做法：將冬菇放入清水中浸泡，等到它長大之後取出瀝干水分，水留著;將灰樹花以及冬菇一起切片備用;將豆腐放入清水中洗洗。
然後切薄片備用;將泡冬菇的水放入鍋中，然後加入醬油以及料酒煮開，隨後放入准備好的所有食材，蓋上蓋子小火熬煮;的呢感到水分差不多的時候進行翻炒，這樣就可以了。
五、菌香雞排
材料：杏鮑菇、土豆、雞胸肉、洋蔥、生姜、大蒜、雞蛋、食鹽、面粉。
做法：把杏鮑菇清洗之後切成碎末，洋蔥切絲狀;將土豆清洗干淨之後包裹好放入微波爐中加熱一分半鐘的時間，拿出來搗成爛泥;再往土豆末中加入肌肉、杏鮑菇、洋蔥等等食材。
然後令所有的食材都粘在雞肉上;最後在撒上面粉沾上雞蛋液;最後將雞排放入橄榄油中煎炸三分鐘左右，變成均黃色就可以起鍋了。
菌的種類
●蘑菇
熱量：11kcal 食物纖維：2.0g 葉酸：28ug 鐵：0.3mg 鈣：3mg
高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。
應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色，洗淨後在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用於鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。
●香菇
熱量：18kcal 食物纖維：3.5g 葉酸：42ug 鐵：0.3mg 鈣：3mg
除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。
應選擇中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇購買。
●金針菇
熱量：22kcal 食物纖維：3.9g 葉酸：75ug 鐵：1.1mg 鈣：微量
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進寶寶智力發育和健腦的作用。
應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
●茶樹菇
茶樹菇含有的蛋白質成分很高，而且所含有的蛋白質中存在著18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都包括進去了，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
我們應該選擇菇蓋比較飽滿，色澤鮮，莖粗細適中，稍微有些棕色的比較好。另外挑選的時候要聞一下，如果聞起來清香的就是好的茶樹菇，而有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。
●杏鮑菇
如何挑選?外形別致，實體肥大粗壯，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鮮及干果之味。含豐富糖質和蛋白質。
可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。
●滑子菇
熱量：15kcal 食物纖維：3.3g 葉酸：58ug 鐵：0.7mg 鈣：4mg
和山藥粘乎乎的成分一樣，滑子菇也富含粘蛋白，有助於分解蛋白質。含有維生素B1、B2和食物纖維。
在食用時要用水沖洗干淨，由於無法保鮮太久，請盡快食用。
●白玉菇
熱量：26kcal 食物纖維：2.6g 葉酸：28ug 鐵：0.4mg 鈣：10mg
菇體潔白清靓，質地細膩，口感特佳，含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的美食。
●袖珍菇
又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
總結：通過上文小編的介紹，你知道菌類食物怎麼做好吃了嗎？你知道有哪五款菌類的美味做法了嗎？其實，菌類的食物還有很多，不僅僅是小編介紹的那幾個種類，大家只要留心觀察，就一定會有發現的，那麼現在趕快讓菌類食物成為你餐桌上的一道美食吧。
