冬季天氣嚴寒，是需要多多進行食補的季節。這個時候很多人都會選擇吃葷菜，可以為人體補充營養。那麼你知道冬季食譜有哪些嗎？你知道有哪些好吃的家常菜譜嗎？你知道冬季飲食怎樣搭配嗎？今天小編推薦給大家4道美味葷菜為你強健身體，一起來學習一下吧！
糖醋排骨
材料
排骨500克 姜1塊 蔥白1段 老抽1湯勺 白糖 醋各2湯勺 蔥花、鹽各適量。
做法
l、選月於占肥的排骨，因為用全瘦的排骨做這道菜並不好吃，將排骨剁成小節，洗淨瀝水.用廚房用紙吸去表面水分。
2、姜切片，蔥白也切成厚片。
3、炒漏置大火上燒熱下油，油至五成熱時改為中火，倒入排骨段，炸3分鐘、用筷子逐個路面、再炸兩分鐘。
4、當排骨呈金黃色時.排骨中的水分大部分都干了。然後在鍋構口入鹽、老抽、醋、姜片、蔥白，與排骨同炒片刻，倒入溫水、大火燒開、改小火炊煮30分鐘。
5、當排骨變色，能夠聞到各種調料的香味時、加入白糖、蔥花，再開大火收濃汁即可。
紅燒肉
材料
指五花肉500克 白糖3茶匙 蔥1塊 草果2粒 大料3個 老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2灼匙油，同時加入白糖，等糖慢慢溶化時，向一個方向勻速股功攪動，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋裡炒，使肉著色均勻。
4、加入酒，再炒5分鐘後，往炒鍋裡放水(以沒過肉上兩指為宜)
5、大大煮開後，改小火再煮40分鐘左右，至肉炖爛爛，撇雲岸油即可。
回鍋肉
材料
帶皮豬肉腿肉350克，蒜苔50克，俾縣豆甜面醬，生抽，料酒各1湯匙 白糖1荼匙白糖1茶匙。
做法
l、將豬肉放入湯煮中煮至肉熟皮軟，撈出拌涼切成5厘米長，4厘米寬， 2厘米厚的片。
2、蒜苔斜刀切成菱形6段。
3、炒鍋燒熱，放入許油，將切好的肉下入熱油中翻炒至出油，並微微卷起。
4、下俾縣豆瓣醬炒出色，放入甜面醬炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒勻。
5、放入蒜苔翻炒幾下至蒜苔即可。
蒜蓉蒸蝦
材料
蝦10只，新鮮白蝦10只，蒜蓉、色拉油各2湯勺，白胡檄粉、鹽各適量。
做法
1、蝦決淨，剪大蝦須、認背部切開(1但不要完全切斷)挑去腸線。
2、將蒜蓉、白胡椒粉和鹽拌勻、撤在蝦上。
3、當蒸鍋中的水燒滾時，再把蝦排入盤中入蒸鍋，大火蒸3—4分鐘職出排入另一個盤中。
4、留下的蒸汁拌入少許生抽、老抽，再均勻淋在蒸好的蝦上。
5.最後撒上蔥花.並將色拉油燒熱。均勻淋在蝦上、趁熱食用。
學會7個烹饪小技巧
善用鐵鍋 營養翻倍
研究發現，用鐵鍋或平底煎鍋加熱番茄、蘋果、檸檬等，能提升鐵被人體吸收的量，將超過20倍。建議把富含鐵質的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收鐵的量提升10倍。例如，煮豆子時加些番茄醬，可幫助吸收豆子含的鐵。
大蒜慢下鍋 防癌效果佳
大蒜的保健功效大家都知道，但高溫會破壞蒜氨酸，這種大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。建議切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10～15分鐘後再煮。這麼一來，可以減少因加熱破壞營養素的程度。
花椰菜 水煮不如微波
你都怎麼料理花椰菜?千萬可別水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分別會讓綠花椰菜的維生素C流失34%左右，相對地，微波爐反而可以保留超過九成的維生素C，而維生素C正是抗癌“高手”。
紅蘿卜要先煮再切
英國研究發現，紅蘿卜整顆水煮後再切，所含的抗癌復合物“鐮葉芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人員指出，紅蘿卜切過後才煮，會增加讓營養素流失到水中的面積。
相反，如果煮過才切，就能鎖住營養素，而且吃起來也味道更好。這是因為當整顆煮時，讓紅蘿卜有獨特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比較高濃度。
番茄煮熟能護心
富含茄紅素的番茄經加熱烹煮，對心髒有益，且更容易被人體吸收。美國康乃爾大學研究發現，不管用什麼方式料理番茄30分鐘，煮過的番茄釋出的茄紅素量都比生番茄的釋出量高得多。
茄紅素、胡蘿卜素等植物性色素，藏在植物的細胞壁，加了油脂烹調後，會有提升釋出營養素的效果，且較容易被人體吸收。
要補鈣，肉湯裡加點檸檬汁
在家煮雞湯、骨頭湯時，記得倒些檸檬汁、醋或加點番茄，這麼做會讓肉湯裡的鈣質增加64%。
果蔬別急著削皮
你習慣把茄子、蘋果、馬鈴薯的皮削掉嗎?如果是，你正丟掉食物的營養素。皮本身就是防止營養素流失的天然屏障，許多維生素和礦物質就是在表皮或表皮底下被發現。
只要食物的外皮在料理後能被人體消化，能吃的盡量吃。所以下次煮馬鈴薯時，先用流動的冷水沖掉表面的土塵和病原，並且刷洗干淨，然後可用蒸、烤或微波的方式烹饪。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪4道美味葷菜為你強健身體了嗎？你知道這些美味家常菜譜的做法了嗎？大家趕緊來學習一下這些菜肴的制作方法吧，既簡單又美味，還能為你提供許多營養，何樂而不為呢？
